slika

Getty Images

Uz vodu, čaj je najpopularniji napitak na svijetu, što je uglavnom dobra stvar: osim što je ukusno i umirujuće – ili energizira, ovisno o tome za što idete – naizgled beskonačno tijelo istraživanja povezalo ga je s ogroman broj mentalnih i fizičkih zdravstvenih prednosti. Nedavno, na primjer, studije su pokazale da je čaj povezan s nižim rizikom od depresije, raka jajnika, Parkinsonove bolesti i demencije. S obzirom na niz perks, čini se da što više čaja pijete, bolje, ali novo istraživanje baca svjetlo na ozbiljne rizike koji mogu doći s ispijanje određenih sorti. Čaj može sadržavati ili apsorbirati različite toksične spojeve, ovisno o mnogim stvarima – uključujući i tlo, okoliš i žetvu, pohranu i način proizvodnje. Nekoliko je studija pronašlo prekomjerne razine toksičnih elemenata u mnogim vrstama. Pogledajte potencijalne opasnosti u nastavku i saznajte kako ih minimizirati ili izbjeći – i još uvijek imate šalicu čaja!

Upoznajte moguće rizike

Teški metali: U 2013. studiji iz Časopis za toksikologiju, istraživači su testirali 30 čajeva i otkrili da svi imaju visoku količinu olova – što može uzrokovati srčane, bubrežne i reproduktivne probleme. Oko 73% čajeva pripremljeno tri minute, a 83% posto onih koji su pili 15 minuta, imali su potencijalno nesigurnu količinu, a 20 posto čajeva proizvedeno 15 minuta sadržavalo je nesigurne razine aluminijuma. Studija iz 2015. godine otkrila je da čajevi s dodanom limunskom kiselinom imaju povišene vrećice od aluminija, kadmija i olova te vrećice čaja od limuna proizvode razinu od 10 do 70 puta veću.

Fluorid: Prema istraživanju objavljenom u 2013. godini, razina fluorida u čajevima za gospodarstvo premašila je dnevno preporučene razine i imala tri puta veću količinu skuplje sorte. “Veće cijene čajeva su primijetile da imaju niže koncentracije fluorida”, kaže koautor studije Laura Chan, profesor na Sveučilištu u Derbyu u Velikoj Britaniji, vjerojatno zbog razlika u dijelovima biljke koje se bere i tehnike korištene za to. Potrošnja previše fluorida može oštetiti zube, kosti i zglobove, a mi apsorbiramo čak i više ako postimo.

Pyrrolizidin alkaloidi: Studeni 2015. studija iz časopisa Kemija za hranu analizirali su 44 uzoraka biljnih čajeva namijenjenih bebama i trudnicama i dojiljama. Otkrili su da je 38 od njih – 86 posto! – pozitivno testirano za pirolizidinske alkaloide, toksine koje proizvode neke biljke cvjetnice koje mogu uzrokovati oštećenje jetre. Ovaj nalaz ima posebnu važnost za trudne i dojilje jer mogu prolaziti spojeve zajedno s fetusom ili djetetom, koji je osjetljiviji na toksične učinke pirolizidinskog alkaloida zbog niskih tjelesnih težina.

Kako ostati siguran i nastaviti pijuckati

1. Držite vrijeme skuha od tri minute i “izbjegavajte čaj s područja koja su kontaminirana”, poput Kine, Indije i Šri Lanke, kaže dr. Gerry Schwarfenberg sa Sveučilišta Alberta u Edmontonu u Kanadi, jednog od istraživača u 2013. ispitivanje teških metala. “Čaj iz Kine ima visoku razinu olova i aluminija, vjerojatno zbog zagađenog tla zbog elektrana na ugljen”. Razmislite o odabiru bijelog čaja – “listovi su mladi i imaju manje vremena za apsorpciju teških metala”, a služe se u staklu umjesto porculana, što bi moglo dovesti do glazure. Možete smanjiti učinak teških metala kroz adekvatan unos esencijalnih minerala i vitamin D.

2. Idi za čaj ostavlja preko vrećice čaj ili limun čajeva. “Čaj od limuna u vrećama obično je lošije od lišća čaja” i ima “veće količine štetnog metala od čajnih infuzija od cjelovitog lišća”, kaže Magdalena Jeszka-Skowron, dr.sc., Tehnološkog sveučilišta Poznan u Poljskoj, koji je jedan od autora studije čaja od limuna. Skuhajte čaj za manje vremena od lišća kako biste dobili manje štetnih metala i držite se dodavanjem limuna u čaj dok ne završite s pivom i uklonite lišće ili torbu. Inače, “kad dodate limun na čaj, njezin pH postaje niži, a štetni metali se izlučuju u čaj.”

3. Da biste smanjili ekspoziciju fluorida, ponovo ograničite vrijeme piva i držite se skuplje mješavine ako dnevno pijete više od četiri šalice čaja. “Ako netko želi smanjiti unos fluorida, konzumiranje čistih mješavina kao što su Assam, Ceylon, Oolong ili Darjeeling bi bio način da se to postigne”, kaže Chan. I kako biste smanjili količinu koja apsorbira, nemojte piti na prazan želudac.

4. Pomiješajte ga – ne držite se jedne marke ili proizvoda. “Umjesto toga, miješajte različite dobavljače i proizvode”, kaže dr. Sc. Till Beuerle s Tehnološkog sveučilišta u Braunschweigu, autoru studije o pirolizidinskim alkaloidima. Na primjer, nemojte piti samo jedan peperminski čaj iz jedne marke, već različite vrste čaja iz različitih tvrtki. Što se tiče čaja s povišenim razinama biljnog toksina, “najveći problemi za trenutak su rooibos, a manjim dijelom paprena metvica, kamilica i drugih biljnih čajeva poput komorača i njihovih smjesa, ali i crne čajeve su također pronađene pozitivne, dok se u čistim voćnim čajevima do sada nisu dogodili gotovo nikakvi pozitivni uzorci. ”