Cal / Serv:
50
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

10

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

20

λεπτά

Συστατικά
2
μάραθο μάραθο
Πορτοκάλι και Βινεγκρέτ με μέντα:
1/2 γ.
χαλαρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μέντας
1/4 c.
φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας.
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1/4 κουτ.
άλας
tsp.
κρυσταλλική ζάχαρη
Κατευθύνσεις
  1. Φέρτε μια κατσαρόλα 2-quart νερό για να βράσει.
  2. Εν τω μεταξύ περικόψτε 1/8 έως 1/4 ίντσας από το κάτω μέρος κάθε λυχνίας μάραθου. Κόψτε όλα εκτός από το 1/2 ιντσών του μίσχου. Κρατήστε φτερωτά φύλλα για γαρνίρισμα. (Αν το μάραθο μαγειρεύεται μπροστά, τυλίξτε τα φύλλα σε μια υγρή πετσέτα χαρτιού και ψύξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο.) Κόψτε κάθε λάμπα κατά μήκος σε 8 σφήνες.
  3. Προσθέστε το μάραθο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε 4 με 5 λεπτά μέχρι να τρυφερήσετε. Στραγγίστε, στη συνέχεια ψύξτε κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. (Μπορεί να κρυώσει, καλύπτεται, μέχρι 2 ημέρες σε αυτό το σημείο.)
  4. Ζεσταίνετε τη σχάρα ή το κοτόπουλο.
  5. Ανακατέψτε τα συστατικά βινεγκρέτ σε ένα μπολ μέχρι να αναμειχθούν.
  6. Ελαφριά μάσκα ψεκασμού με ψεκασμό μαγειρέματος. Γράψτε ή βράστε 4 έως 6 ίντσες από την πηγή θερμότητας 4 με 5 λεπτά, στρέφοντας τις σφήνες μία φορά, μέχρι να μαλακώσετε και ελαφρώς εξαντληθεί.
  7. Ρυθμίστε το μάραθο στην πιατέλα. Ψεκάστε με βινεγκρέτ και γαρνίρετε με φύλλα μάραθου.