λαχανικό side dishes

Αναστάσιος Μέντης

Εάν ο αγαπημένος σας τρόπος να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες είναι σαν γαρνίρισμα για μπιφτέκια και σάντουιτς, ήρθε η ώρα για μια μαγειρική επανεκκίνηση. Ελάτε το καλοκαίρι, οι ντομάτες βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους και απέχουν λίγα χιλιόμετρα από αυτό που βρίσκετε εκτός εποχής στα σούπερ μάρκετ. Φωτεινή και γεμάτη γεύση, είναι το τέλειο χαρακτηριστικό για μια σειρά από πιάτα, από τη παγωμένη σούπα (Gaspacho) μέχρι τα ζυμαρικά (Linguine με φρέσκες ντομάτες και το tofu) και πίτα (πίτα ντομάτας). Για τις συνταγές το καλοκαίρι, η φρεσκάδα είναι το κλειδί: Ψάξτε για ντομάτες χωρίς βαρελάκι, βαθύ κόκκινο, αρωματικό (ψεκάστε στο στέλεχος) και είναι σταθερές, αλλά δώστε ελαφρά όταν πιέζετε απαλά. Επιλέγετε τις ποικιλίες που έχουν ωριμάσει με το κρασί (η τεχνητή ωρίμανση μειώνει τη γεύση) και τα προϊόντα που δεν έχουν συσσωρευτεί σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία. Δεδομένου ότι αυτές οι ντομάτες είναι το αστέρι του γεύματός σας, θέλετε να επενδύσετε λίγο χρόνο για να επιλέξετε ξεχωριστά τα προϊόντα σας.

Συνταγές Φρέσκιας Ντομάτας:

1. ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Βγείτε σε αυτές τις τολμηρές ντομάτες, που είναι γεμάτες καρότα, κρεμμύδι, σπανάκι, σταφίδες και καρύδια με μια νότα σκόνης κάρι.

2. Linguine με φρέσκες ντομάτες και Tofu
Ποτέ δεν θα ποθείτε ξανά κονσέρβες σάλτσας αφού δοκιμάσετε αυτό το φρέσκο ​​μίγμα linguine και το tofu με ντομάτες, βασιλικό, σπανάκι, σκόρδο και ελαιόλαδο.

3. Ντομάτα και Τυριά
Απλή, αλλά απίστευτα ικανοποιητική, αυτό το σκεύος σκεύους με σάλτσα σούπας ψωμί, ντομάτες, Cheddar και τα καλαμάρια μαζί σε μια σάλτσα γάλακτος αυγών.

4. Τομάτα Pie
Για αυτό το αγαπημένο Southern, μια έτοιμη κρούστα πίτας γεμίζει με έναν πλούσιο συνδυασμό πράσων, ντομάτες, ψίχουλα ψωμιού και τυρί μεξικάνικου τύπου.

5. Gaspacho
Αυτή η παγωμένη σούπα είναι ιδανική για βραδινές βραδιές και διαρκεί μόνο 15 λεπτά για προετοιμασία, με ώριμες ντομάτες, αγγούρι, πράσινη πιπεριά και κρεμμύδι.

6. Τούρτα ντομάτας με δαμάσκηνο (όπως φαίνεται παραπάνω)
Ξεκουραστείτε τους επισκέπτες με αυτό το ξινό, που περιέχει ντομάτες από δαμάσκηνα που ξεφλουδίζουν πάνω από ένα στρώμα από κρεμμύδια που έχουν εμφιαλωθεί σε δενδρολίβανο και ψιλοκομμένο τυρί τύπου κρέμας σε μια κρούστα πίτας.

7. Ρισώτο με ντομάτες και καραμελωμένα κρεμμύδια
Ένα συσκευασμένο ριζότο κρεμμυδιού-βοτάνου παίρνει τις εικασίες από αυτό το αλμυρό πιάτο γεμιστό με ντομάτες δαμάσκηνου, κρεμμύδι και παρμεζάνα.

8. Τομάτα Bruschetta
Ιδανικά ως ορεκτικό ή πλευρά, τα κομμάτια του ιταλικού ψωμιού με το δάγκωμα είναι γεμάτα με ένα αρωματικό μείγμα ντομάτας, βασιλικού, σκόρδου και τυριού Parmigiano-Reggiano.

9. Skillet Μακαρόνια και τυρί με ντομάτες
Το τυρί Mac ‘n’ μεγαλώνει, με ένα κρεμώδες μείγμα μακαρόνια αγκώνα, δύο τυριά, ντομάτες κεράσι και πατάτες μουστάρδας Ντιζόν και ζεστή σάλτσα.

10. Ψητές ντομάτες με βινεγκρέτ με μέντα
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για την επίδειξη αστρικών ντοματών – απλά ψήνονται στη σχάρα και στη συνέχεια ψιλοκομμένα με ένα ζωντανό βινεγκρέτ με μέντα, ελαιόλαδο, ξύδι κόκκινου κρασιού, σκόρδο και κύμινο.

εικόνα