Ξηρό-μαυρισμένο Thyme-Roasted Turkey Recipe

Con Poulos

Αυτό το πουλί θα είναι το κόσμημα στέμμα του πίνακα διακοπών σας.

Απόδοση:

1


σερβίρισμα

Ωρα μαγειρέματος:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

3

ώρες

20

λεπτά

Συστατικά
1
12 έως 14-lb. γαλοπούλα (απόψυξη, εάν έχει καταψυχθεί)
1
σκόρδο κεφάλι, μισή οριζόντια
1
λεμόνι, κατά το ήμισυ
4
μικρά κρεμμύδια, τετράγωνα
12
κρέμεται φρέσκο ​​θυμάρι
Kosher αλάτι και πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας.
μαλακωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο
2
μεγάλα καρότα, κομμένα σε 2 “κομμάτια
2
κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε 2 “κομμάτια
2
κρέμα φρέσκο ​​δεντρολίβανο
3/4 c.
ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
Κατευθύνσεις
  1. Εργασία σε ένα φύλλο ψησίματος, αφαιρέστε
    το λαιμό και τα εντόσθια. Κρατήστε το λαιμό
    και απορρίψτε τα εντόσθια. Χρησιμοποιώντας χαρτί
    πετσέτες, πατάξτε την γαλοπούλα στεγνή. Stuff the
    το σκόρδο, το λεμόνι, τα μισά κρεμμύδια και 8 κλαδάκια
    του θυμαριού στην κύρια κοιλότητα.
  2. Αφαιρέστε τα φύλλα από τα υπόλοιπα
    4 κροτίδες θυμάρι και τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ.
    Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Τρίψιμο
    το μείγμα άλατος σε όλη τη γαλοπούλα. Θέση
    ολόκληρο το τηγάνι σε μια πλαστική σακούλα και
    ψύχεται όλη τη νύχτα και μέχρι 2 ημέρες.
  3. 30 λεπτά πριν από το ψήσιμο, θερμαίνετε
    φούρνο στους 375 βαθμούς F. Συνδέστε τα πόδια μαζί με
    σίδερο κουζίνας. Πετάξτε τις άκρες των πτερύγων κάτω
    το σώμα. Πατάξτε την γαλοπούλα στεγνή με χαρτί
    πετσέτες και στη συνέχεια τρίψτε με το βούτυρο ή το λάδι
    και σεζόν με 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
  4. Τοποθετήστε το λαιμό της γαλοπούλας, τα καρότα, το σέλινο, τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το δενδρολίβανο
    σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε ένα ψήσιμο
    ράφι στο τηγάνι και βάλτε την γαλοπούλα στην κορυφή
    από αυτό. Στεγνώστε μέχρι να τοποθετηθεί ένα θερμόμετρο
    στο παχύτερο μέρος του μηρού
    καταγράφει 165 μοίρες F, 2 1/2 έως 3 ώρες. (Κάλυμμα
    το πουλί χαλαρά με αλουμινόχαρτο εάν καφέ καφέ
    γρήγορα και προσθέστε το ζωμό στο τηγάνι αν τα λαχανικά αρχίσουν να καίγονται.)
  5. Προσεκτικά κλίση της γαλοπούλας για να αδειάσετε τους χυμούς από την κοιλότητα στο τηγάνι.
    Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια σκάλισμα ή
    κοπής που έχει ρυθμιστεί σε ένα ψήσιμο με περιχειρίδες
    φύλλο (για να πιάσετε χυμούς κατά τη σκάλισμα).
    Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστείτε
    τουλάχιστον 25 λεπτά. Κρατήστε το τηγάνι
    και το περιεχόμενό του για να κάνει σάλτσα (βλ
    σελίδα 148 για συνταγή).
  6. Γαρύρετε και γαρνίρετε γαλοπούλα όπως θέλετε.

PER 3-OZ. ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ 206 CAL, 8 G FAT (2,5 G SAT FAT), 122 MG CHOL, 528 MG SOD, 32G PRO, 0G CAR, 0G FIBER