Cal / Serv:
352
Απόδοση:

12

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

0

λεπτά

Συστατικά
ντο.
κονιάκ ή χυμό πορτοκαλιού
1/2 γ.
Οι σταφίδες της Ζακύνθου (βρίσκουν κοντά σε σταφίδες)
7 1/2 oz.
γλυκόπικρη ή ημιπολύτη σοκολάτα
1 1/2
τετράγωνα χωρίς ζάχαρη ψησίματος σοκολάτας
1 1/2
κολλήστε το αλάτιστο βούτυρο ή τη μαργαρίνη
6
μεγάλα αυγά
1 γ.
ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη
1
τσίμπημα αλάτι
6 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουτ.
κρέμα ταρτάρ
άχνη ζάχαρη
κομμένα αμύγδαλα
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ένα δοχείο ελατηρίου 9 ιντσών.
  2. Ζεστό κονιάκ ή χυμός πορτοκαλιού σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε φραγκοστάφυλο και θερμαίνετε 1 λεπτό. Αποστραγγίστε καλά, αλλά όχι στεγνό. (Δεν θα χρειαστείτε το κονιάκ απομείωσης.)
  3. Σοκολάτα μικροκυμάτων και βούτυρο σε ένα μεσαίο κύπελλο σε υψηλό 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατεύετε. Επαναλάβετε τα διαστήματα των 30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλό. (Ή να λιώσει τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά.) Αφήστε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά.
  4. Κτυπήστε τους κρόκους αυγών μόνο για να σπάσουν. Ανακατέψτε σε ζεστό μίγμα σοκολάτας, στη συνέχεια σε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε αλεύρι και σταφίδα. Ανακατέψτε για να αναμίξετε.
  5. Κτυπήστε τα ασπράδια αυγού και την κρέμα της πέτρας με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές όταν σηκωθούν οι χτυπητές. Διπλώστε τα λευκά σε μίγμα σοκολάτας το ένα τρίτο κάθε φορά. Ξύστε σε μια προετοιμασμένη κατσαρόλα.
  6. Ψήστε μέχρι το κέικ σηκωθεί και η κορυφή σπάσει, 37 έως 40 λεπτά. Ψύξτε στο τηγάνι σε ένα συρτάρι καλωδίων. Αφαιρέστε τις πλευρές της πλάκας. Κέικ σκόνης με ζάχαρη ζαχαροπλαστών και γαρνίρισμα με αμύγδαλα.