τρόφιμα around the world

iStockphoto

Από τα ζεστά πτερύγια στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις κάρυδες στη Νοτιοανατολική Ασία, αυτά τα πιάτα αποτελούν μαρτυρία της δημοτικότητας των γευστικών πιάτων. Διαβάστε παρακάτω για να δείτε μερικές από τις πιο καυτές τιμές σε όλο τον κόσμο. Αλλά δοκιμάστε με δική σας ευθύνη και μην πείτε ότι δεν σας προειδοποιήσαμε!

Phall-Ηνωμένο Βασίλειο

εικόνα

Πολλές κουζίνες έχουν αγκαλιάσει το κάρυ – έναν γενικό όρο που εφαρμόζεται σε πιάτα που σφυρηλατούνται σε ένα μείγμα μπαχαρικών που συχνά περιλαμβάνει κύμινο, πιπερόριζα και κάρδαμο. Αλλά το Ηνωμένο Βασίλειο είναι στην πραγματικότητα το σπίτι της πιο κατώτερης έκδοσης: phall, ένας βρετανός παίρνει ινδική-καριός, που ονομάζεται αστεία σε σχέση με τη λέξη φαλλός (με άλλα λόγια, μόνο κάποιος “αρκετά άνθρωπος” μπορεί να το φάει). Το πιάτο παίρνει τη θερμότητά του από τις (τουλάχιστον) 10 καυτές πιπεριές (συμπεριλαμβανομένου του Scotch bonnet και habanero) που μαγειρεύονται σε κάθε παρτίδα. Φωτογραφία: iStockphoto


Otak-Otak-Νοτιοανατολική Ασία

εικόνα

Οι Ινδονήσιοι, οι Σιγκαπούνοι και οι Μαλαισιανοί γιορτάζουν σε αυτή την πικάντικη κέικ ψαριών, που παραδοσιακά σερβίρεται σε φύλλα μπανάνας με ατμό ή σχάρα. Τι κάνει το φαγητό των δακτύλων τόσο πικάντικο; Τα αποξηραμένα ψωμιά αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα ψάρια, belacan (μια αποξηραμένη πάστα γαρίδας), galangal (μια ρίζα φυτού που μοιάζει με τζίντζερ αλλά γεύση σαν πιπέρι), candlenuts (ένας ελαιούχος σπόρος παρόμοιος με το macadamia nut), λεμόνι,. Φωτογραφία: Shutterstock


Criolli (Κρεόλι) Cau Cau-Περού

εικόνα

Χάρη στο Aji Amarillo (κίτρινο πιπέρι τσίλι), το creole cau-cau είναι η πιό κακή έκδοση αυτής της φτέρνας και το στιφάδο πατάτας. (Το “Creole” αναφέρεται γενικά σε ένα μείγμα γαλλικών ή ισπανικών, αφρικανικών και αυτόχθονων αμερικανικών πολιτισμών, υπάρχουν επίσης εκδόσεις του cau cau influenced από ιταλική, αφρικανική και κινεζική έκδοση.) Στην πραγματικότητα, το aji amarillo είναι ένα σημαντικό συστατικό σε πολλές Περουβιανά πιάτα, από ceviche και salsa έως causa rellena (παραδοσιακή σαλάτα πατάτας). Φωτογραφία: ευγενική προσφορά Pedro DaSilva / flickr


Griot με Σάλτσα Ti-Malice-Αϊτή

εικόνα

Αυτό το πιάτο ώμων χοιρινού κρέατος έχει “ζεστή σάλτσα της Αϊτής” για να ευχαριστήσει για τη ζέστη του. Κατασκευάστηκε με τηγανισμένο καπό Scotch ή χοιρινό πιπεριές habanero, ξύδι μηλίτης μήλου και πικάντικη γαρνιτούρα πιπεριού. Η σάλτσα γεννήθηκε σύμφωνα με τη μυθολογία, όταν ένας τεχνίτης, που ονομάστηκε Ti-Malice, έβαλε το κρέας του για να αποφύγει ένα δωρεάν γεύμα, σύντροφος. Ωστόσο, η πικάντικη γεύση του δυσκολεύει μόνο τον κλέφτη τροφίμων – και την υπόλοιπη Αϊτή – να αντισταθεί. Φωτογραφία: ευγενική προσφορά Dawn Klinghoffer μέσω First Look


Kimchi Jjigae-Κορέα

εικόνα

Το Kimchi (καρύκευμα και ζυμωμένο λάχανο), τα πράσινα κρεμμύδια, το σκόρδο, το tofu, τα μανιτάρια και ο ζωμός είναι τα συνήθη συστατικά για αυτή τη σούπα. Όμως, ανάλογα με τον αριθμό των κόκκινων πιπεριών που χρησιμοποιούνται, μπορεί να κυμαίνεται από ανεκτή σε καύση της γλώσσας. Δεν είναι μόνο η σούπα πικάντικη-ζεστό, συνήθως σερβίρεται σε μόλις-κάτω-βράζει θερμοκρασίες για μια all-γύρω ιδρώτα που προκαλεί εμπειρία. Φωτογραφία: iStockphoto


Pad Prik Khing-Ταϊλάνδη

εικόνα

Αυτό το πιάτο, το οποίο είναι φτιαγμένο είτε με χοιρινό κρέας είτε με γερά λαχανικά και θαλασσινά, παίρνει την υπογραφή του από την πριγκίπισσα, όπως και οποιοδήποτε ταϊλανδέζικο πιάτο με τις λέξεις “prik khing”. Αλλά ενώ η πάστα φτιαγμένη από αποξηραμένα κόκκινα ψωμάκια, πάστα γαρίδας, κρεμμύδια, σκόρδο, λεμόνι, φλούδα ασβέστη kaffir και galangal-χρησιμοποιείται συνήθως μόνο με φειδώ σε άλλα πιάτα, είναι το θεμέλιο αυτής της καριάς. Φωτογραφία: Shutterstock


Τζαμάικα κοτόπουλο-Καραϊβική

εικόνα

Αν τρώτε κοτόπουλο τζαμαϊκανών (ή χοιρινό, γαρίδες, οστρακοειδή κ.λπ.), τότε τρώτε κρέας που τρίβεται στο αγαπημένο μίγμα καρυκευμάτων της Καραϊβικής. Ενώ είναι συνήθως φτιαγμένο με pimento (μπαχάρι) και πιτσίλιας καπουτσίνο (που φέρνουν πραγματικά τη θερμότητα), οι πιπεριές habanero, καγιέν και jalapeño μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να επιτύχουν την ξεχωριστή γεύση τους. Φωτογραφία: Shutterstock


Shrimp Creole-Louisiana, Ηνωμένες Πολιτείες

εικόνα

Αυτό το δημοφιλές κρεολικό πιάτο που βασίζεται σε ντομάτα, που περιλαμβάνει γαρίδες, σέλινο, κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο, το παίρνει καρυδιές από το καγιέν, γνωστό και ως κόκκινη πιπεριά, αλλά περιστασιακά και ζεστή σάλτσα. Το κρεολικό μαγείρεμα δεν πρέπει να συγχέεται με μια άλλη γνωστή κουζίνα στην περιοχή: το Cajun, αν και οι όροι χρησιμοποιούνται συχνά (κατά λάθος) εναλλακτικά. Φωτογραφία: Alexandra Grablewski / Getty Images


Sik Sik Wat ή Doro Wat-Αιθιοπία

εικόνα

Το πιπέρι Cayenne και το berbere, ένα αιθιοπικό μίγμα μπαχαρικών που παρασκευάζεται με πιπέρι από Χιλή, πάπρικα και φελουτζίκ, δίνουν σε όλα αυτά τα ζυμαρικά το βόειο κρέας και τα κοτόπουλα. Αν και το μπαχαρικό είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που γνωρίζουμε ως κόκκινη πιπεριά, το μοναδικό μείγμα είναι σαφώς Αιθιοπίας. Μια ποικιλία από αιγυπτιακά φασόλια, συμπεριλαμβανομένου του Sik Sik Wot, συνήθως σερβίρονται στην κορυφή του ψωμιού Injera, μια σφουγγαράτικη κρέπα σαν τηγανίτα που κόβετε σε κομμάτια και χρησιμοποιείτε για να μαζέψετε το φαγητό. Φωτογραφία: ευγενική προσφορά Michelle L. Chang / flickr


Sichuan Huoguo-Κίνα

εικόνα

Sichuan Huoguo (Sichuan Hot Pot) είναι ένα ξεχωριστό πικάντικο στυλ των κινεζικών καυτών δοχείων, το οποίο μπορεί να συγκριθεί πολύ περισσότερο με το fondue. Το πιάτο παίρνει την πικάντικη του γεύση από το πιπέρι Sichuan (κινέζικο) που προστίθεται σε ένα ζωμό, το οποίο στη συνέχεια θερμαίνεται στο τραπέζι, ώστε οι γευσιγνώστες να μαγειρεύουν μια σειρά πρώτων υλών όπως το βόειο κρέας, τα ψάρια, τα tofu και τα λαχανικά,. Φωτογραφία: Ταξιδιωτικό μελάνι / Getty Images


Hot Wings-Ηνωμένες Πολιτείες

εικόνα

Τα ζεστά φτερά σερβίρονται σε μπαρ και παμπ σε όλη την Αμερική. Αλλά ενώ τα περισσότερα εστιατόρια κάνουν τη σάλτσα τους χρησιμοποιώντας jalapeño ή καγιέν πιπεριές, κάποια εστιατόρια πηγαίνουν πάνω και πέρα. Υπόθεση: Η γωνιά του Τζέικ Μελνικκ Πατήστε στο Σικάγο και το Wingas του Μπίνγκα στο Πόρτλαντ του Όρεγκον, των οποίων οι μάγειρες κάνουν τις πιο καυτές σάλτσες τους με το bhut jolokia ή το “chich πιπέρι φαντάσματος”, το πιο καυτό φυσικό πιπέρι στον κόσμο. Φωτογραφία: Thinkstock