Cal / Serv:
235
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

15

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

0

λεπτά

Συστατικά
1 1/2 κουτ.
επίγειου κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού.
αλεσμένος κόλιανδρος
1/2 κουτ.
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 κουτ.
άλας
4
αποξηραμένα και αποστεωμένα μισά στήθη κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας.
ελαιόλαδο
1/2 γ.
ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1
μεγάλο φρέσκο ​​πιπέρι jalapeño
1 1/2 κουτ.
ψιλοκομμένο σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας.
αλατισμένους σπόρους κολοκύθας
1/4 κουτ.
σπόρους γλυκάνισου
tsp.
κανέλα
1 γ.
ζωμό κοτόπουλου
ντο.
κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες
1/4
τετράγωνη χωρίς ζάχαρη σοκολάτα
αλατισμένους σπόρους κολοκύθας
Κατευθύνσεις
  1. Σε μια μικρή βαριά τηγάνια, μαγειρεύετε κύμινο και κόλιανδρο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, 2 έως 4 λεπτά μέχρι να αρωματίζονται και να είναι πιο σκούρα. Ανασηκώστε αμέσως σε μια πλάκα για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα φλιτζάνι. Ανακατέψτε το 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πασπαλίστε μείγμα και από τις δύο πλευρές του κοτόπουλου. Κάλυψη και ψύξη κατά την παρασκευή της σάλτσας.
  2. Θερμάνετε το λάδι σε μια βαριά μέση κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι jalapeño και το σκόρδο και μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
  3. Προσθέστε σπόρους κολοκύθας, κανέλα, υπόλοιπα φρυγανωμένα μπαχαρικά και υπόλοιπα 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσετε.
  4. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και τις ντομάτες. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε ακάλυπτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, 15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει ελαφρώς και οι γεύσεις αναμειγνύονται. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει.
  5. Ψύξτε, στη συνέχεια ρίξτε μέσα στον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσει. Βυθίστε ξανά την κατσαρόλα. (Μπορεί να γίνει μπροστά σε αυτό το σημείο και να ψυχθεί μέχρι 3 ημέρες.)
  6. Θερμόστερο κρεατοπαραγωγής και τηγάνι κρεατοπαραγωγής και σχάρα ή μπάρμπεκιου. Φτυάρι ή ψητό κοτόπουλο 4 έως 5 ίντσες από την πηγή θερμότητας, 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο. Μεταφέρετε σε μια ζεστή πιατέλα που σερβίρει.
  7. Ανακατεύετε τη σάλτσα και το κουτάλι πάνω από το κοτόπουλο. Πασπαλίστε με σπόρους κολοκύθας.

Συμβουλές & Τεχνικές