Κριθάρι Risotto Recipe

Chris Court. Στυλίστας τροφίμων: Justine Poole? Προπονητής: Lucy Tweed

Το κριθάρι παίρνει το υποκλυσμένο για το ρύζι σε αυτό το καρδιά υγιές riff σε κλασικό ριζότο.

Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

15

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

2

ώρες

45

λεπτά

Συστατικά
2 κουτ.
πάστα λαχανικών (χρησιμοποιήσαμε Better Than Bouillon)
2
μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1
μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
1
μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 1/2 γ.
μαργαριτάρι κριθάρι
8 ουγγιές.
σπαράγγια, κομμένα σε 1-in. κομμάτια
1 γ.
μπιζέλια, αποψυγμένα εάν είναι κατεψυγμένα
1/2 γ.
φρέσκο ​​μέντα, ψιλοκομμένο
1 γ.
φρέσκο ​​τριμμένο παρμεζάνα, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση
2 κουτ.
λεμόνι (από 1 λεμόνι)
Κατευθύνσεις
  1. Σε μια αργή κουζινέτα των 5 έως 6 τετραγωνικών μέτρων, χτυπήστε μαζί την πάστα του βουτύρου και τα 4 1/2 φλιτζάνια νερό. Ανακατεύουμε το σκόρδο, το καρότο και το κρεμμύδι.
  2. Προσθέστε κριθάρι και πετάξτε για να συνδυάσετε. Μαγειρέψτε, καλυμμένο, ψηλά, μέχρι που το κριθάρι είναι μόνο τρυφερό, 2 έως 2 1/2 ώρες.
  3. Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε, καλύπτονται, για 5 λεπτά.
    Διπλώστε στα μπιζέλια, στο μέντα, στο παρμεζάνο και στο ξύσμα λεμονιού. Σερβίρισμα
    με επιπλέον παρμεζάνα, αν θέλετε.

Σε αντίθεση με το κριθάρι που έχει αποφλοιωθεί, το μαργαριτάρι κριθαριού έχει αφαιρεθεί από το στρώμα του εξωτερικού πίτουρου του, καθιστώντας το γρηγορότερο να μαγειρεύει, αλλά ακόμα μασώμενα και θρεπτικά.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 420 CAL, 6,5 G FAT (3,5 G SAT FAT), 17 MG CHOL, 642 MG SOD, 18 G PRO, 75 G CAR, 16 G ΙΝΕΣ