Ψητό Shrimp & White Beans Recipe

Κρίστοφερ Τέτσανι

Οι γαρίδες και τα κρεμώδη λευκά φασόλια – μια μεγάλη πηγή καλίου – κάνουν ένα εξαιρετικά απλό δείπνο την εβδομάδα.

Απόδοση:

4


μερίδες

Ωρα μαγειρέματος:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

20

λεπτά

Συστατικά
1 λίβρα.
broccolini (παχύρρευστοι μίσχοι απορρίπτονται)
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 λίβρα.
μεγάλες αποφλοιωμένες και απελευθερωμένες γαρίδες
1 κουταλάκι του γλυκού.
λεπτές λεμονιές
1/2
κόκκινο τσίλι, κομμένο σε φέτες
2
σκελίδες ψιλοκομμένα σκόρδο
2
(15-ουγκιών) δοχεία χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο φασόλια, ξεπλυθεί
1 κουταλάκι του γλυκού.
φρέσκα φύλλα θυμαριού
1/2 γ.
ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
Λεμόνια σφήνες, για την εξυπηρέτηση
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, βάζουμε το broccolini με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 5 λεπτά.
  2. Σε ένα μπολ, ρίξτε γαρίδες με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, λεμόνι, κόκκινο τσίλι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Διασκορπίστε πάνω από το μερικώς μαγειρεμένο μπρόκολο και ψήστε μέχρι οι γαρίδες να είναι αδιαφανείς καθ ‘όλη τη διάρκεια και το broccolini αρχίζει να τραγουδάει, 9 έως 11 λεπτά.
  3. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και το σκόρδο σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να φρυγανιά. Προσθέστε τα λευκά φασόλια, το θυμάρι και το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να σιγοβράσει. Περίπου το 1/3 των φασολιών σκουπίζετε ελαφρά. Σερβίρετε με γαρίδες, μπρόκολλινα και σφήνες λεμονιού, αν θέλετε.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 386 CAL, 11,5 G FAT (2G SAT FAT), 143 MG CHOL, 1,148 MG SOD, 31G PRO, 42G CAR, 13G FIBER