εικόνα

Charles Schiller
Cal / Serv:
773
Απόδοση:

6

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

15

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

45

λεπτά

Συστατικά
2
λεμόνια
1/2
κρατήστε το βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας.
ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού.
αποξηραμένο μαντζουράνα
1 κουταλάκι του γλυκού.
ξηρό θυμάρι
1/4 κουτ.
Πιπέρι
1
ψήσιμο κοτόπουλου (5 1/2 lb)
2 λίβρες.
κόκκινες πατάτες
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 400ºF. Στερεώστε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος με φύλλο αστάρι. Κομπόστα από τα λεμόνια για να φτιάξετε 1 κουταλιά της σούπας. Κόψτε 1 λεμόνι στα τέταρτα. Ανακατέψτε το βούτυρο, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το μαντζουράνα, το θυμάρι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
  2. Προσθέστε απαλά τα δάκτυλα κάτω από το στήθος και όσο το δυνατόν περισσότερο το πόδι για να χαλαρώσετε το δέρμα από το κρέας. Διαδώστε περίπου 3 κουταλιές βουτύρου κάτω από το δέρμα. εξαπλώνεται πάνω από το δέρμα. Βάλτε λεμόνι κομμένο σε σωματική κοιλότητα. Συνδέστε τα πόδια κοτόπουλου μαζί. Τοποθετήστε το σε τηγάνι ψησίματος.
  3. Ψήνουμε 1 ώρα, καλύπτουμε το κοτόπουλο χαλαρά με μια στρώση αλουμινόχαρτου μετά από 20 λεπτά για να αποφύγετε το υπερβολικό άσβεστο.
  4. Αφαιρέστε το τηγάνι ψησίματος από το φούρνο, τακτοποιήστε τις πατάτες γύρω από το κοτόπουλο και ανακατέψτε για να καλύψετε με στάγδην. Ψήνουμε 30 λεπτά περισσότερο, ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές και ένα θερμόμετρο κρέατος εισάγεται στο παχύτερο μέρος του μηρού, χωρίς να αγγίζει τα οστά, καταγράφει 170ºF. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια κοπή ή σερβίρετε πιατέλα. Αφήστε το υπόλοιπο 10 λεπτά πριν τη σκάλισμα. Εάν θέλετε, ενώ το κοτόπουλο στηρίζεται, επιστρέψτε τις πατάτες στο φούρνο για να καφετερέψετε περαιτέρω.