χορτοφάγος recipes Squash Toasts Recipe

Κρίστοφερ Τέτσανι

Το τέλειο ορεκτικό του φθινοπώρου.

Απόδοση:

16

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

5

λεπτά

Συστατικά
1
2 1/2-lb. κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και κομμένα σε κομμάτια 3/4 “
1/2 γ.
συν 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
8
φύλλα φασκόμηλου, λεπτώς κομμένα σε φέτες
1/2 κουτ.
σπασμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
αλάτι kosher
1
μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 c.
ξίδι μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη
16
φέτες μπαγκέτας (πάχους περίπου 1/2 “)
1/2 γ.
τυρί mascarpone
2 κουταλιές της σούπας.
σιρόπι από σφένδαμο
Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.Κ.
    φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το σκουός με
    1/4 φλιτζάνι λάδι, το φασκόμηλο, το κόκκινο πιπέρι και το 1/2
    κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρυθμίστε το σκουός σε ένα ζυγό
    στρώμα στο προετοιμασμένο φύλλο και ψητό,
    ανακατεύοντας μέχρι το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτεί
    ελαφρά καφέ και τρυφερή, 25 έως
    30 λεπτά; μεταφορά σε ένα μπολ.
  3. Εν τω μεταξύ, θερμαίνεται 3 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο
    τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέτω
    το κρεμμύδι, εποχή με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και
    μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, χαμηλώνοντας τη θερμότητα
    αν χρειαστεί, μέχρι το χρυσαφί και το
    πολύ προσφορά, 12 έως 15 λεπτά.
  4. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, προσθέστε το ξίδι
    και τη ζάχαρη και το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά,
    μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν το ξύδι
    και τα κρεμμύδια σχεδόν καταρρέουν,
    10 έως 15 λεπτά. Προσθέστε στο σκουός και
    πασπαλίστε με ένα πιρούνι για να το συνδυάσετε.
  5. Θερμάστε το κοτόπουλο. Βουρτσίστε το ψωμί με
    τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι, κανονίστε
    ένα ταψί και βράζουμε μέχρι να χρυσή
    καφέ, 1 έως 2 λεπτά.
  6. Διαδώστε το τυρί στα τοστ,
    στη συνέχεια πάνω με το μίγμα σκουός-κρεμμυδιού.
    Ψεκάστε με σιρόπι σφενδάμου και πασπαλίζετε
    με μαϊντανό, αν επιθυμείτε.

PER TOAST 164 CAL, 10 G FAT (3 G SAT FAT), 9 MG CHOL, 197 MG SOD, 2 G PRO, 17 G CAR, 2 G ΙΝΕΣ