εικόνα

Getty ImagesΗμέρα της Γυναίκας

Μαλακό και σφουγγαρισμένο, αυτό το βουτυρώδες τάρτα ωριμάζει όμορφα όταν μαγειρεύεται. Αν και τοποθέτηση για πτώση με μήλα ή αχλάδια, λειτουργεί όλο το χρόνο? τα νεκταρίνια ή τα ροδάκινα είναι ιδιαίτερα νόστιμα και πάνε εξίσου καλά με το βερύκοκο βερίκοκου.

Cal / Serv:
300
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

30

λεπτά

Συστατικά
1 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουτ.
μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ.
αλάτι kosher
1/2 γ.
ανάλατο βούτυρο
1/2 γ.
ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη
1
μεγάλο αυγό
1/2 κουτ.
εκχύλισμα αμυγδάλου
4
Τα αχλάδια Bosc ή Barlett
1/4 κουτ.
κανέλα
1/4 c.
μαρμελάδα βερίκοκο
1 κουταλιά της σούπας.
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Επαλείψτε ένα ταψί από 9 έως 10 ίντσες με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο με σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι το φως και το χνουδωτό. κτύπησε στο εκχύλισμα αυγού και αμυγδάλου (εάν χρησιμοποιείται). Μειώστε την ταχύτητα του μείκτη στο μέσο και προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως (η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή).
  3. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα προς τα κάτω και προς τα πάνω στις πλευρές του τηγανιού. Με αλευρώδη δάχτυλα, ακόμη και έξω από τις πλευρές της κρούστας, αν χρειαστεί (θα χρειαστεί να συνεχίσετε να αλέσετε τα δάχτυλά σας ενώ πιέζετε).
  4. Ξεφλουδίστε, πυρήνα και κόψτε κάθε αχλάδι σε σφήνες 1 1 / 2- έως 2 ίντσες. Τοποθετήστε ένα δακτύλιο αχλαδιών με τα άκρα να δείχνουν προς το κέντρο και να τα επικαλύπτουν ελαφρά πάνω από τη ζύμη. Κορυφή με ένα άλλο δαχτυλίδι, που εργάζεται προς την αντίθετη κατεύθυνση. Πασπαλίστε με την κανέλα και την υπόλοιπη ζάχαρη της σούπας. Ψήστε μέχρι ο κρούστα να είναι καστανόχρουν και τα αχλάδια να είναι τρυφερά, 65 έως 75 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα.
  5. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη μαρμελάδα και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η μαρμελάδα. Γυρίστε απαλά το μίγμα εμπλοκής σε ολόκληρο το ξινό.