σοδειά recipes

Το προσωπικό της Ημέρας της Γυναίκας

Μόνο μερικές αναβαθμίσεις μεταμόρφωσαν αυτά τα πιάτα από τα 40’s και 50’s σε αυτά που θα θέλατε να φτιάξετε (και να φάτε!) Σήμερα.

κολίμπρι cupcake

Danielle Occhiogrosso
Κολοκυθάκια κολιμπρί: δεκαετία του ’70

Επειτα: Οι τροπικές γεύσεις που δίνουν κέικ κολιμπρί είναι χαραγμένο με το εμπορικό σήμα χαλάζι από την Τζαμάικα. Στα τέλη της δεκαετίας του ’70, το τουριστικό συμβούλιο της Τζαμάικας έφερε το κέικ φρούτων και μπαχαρικών στην Αμερική – και υπήρξε νότιος νόμος από τότε.

Τώρα: Δεν μπορείτε να επισκεφθείτε ένα αρτοποιείο στο νότο χωρίς να επιδοθείτε σε μια φέτα από αυτή τη γλυκιά τούρτα. Τα κολοκυθάκια Hummingbird έχουν κάνει το ντεμπούτο τους – την ίδια μεγάλη γεύση με λιγότερο χάος.

Πάρτε τη συνταγή.

ακρίδα bars

Μάικ Γκάρτεν
Γρασίδι μπαρ: 1800s

Επειτα: Αυτό το πολύ αγαπημένο επιδόρπιο ψαριών βασίζεται στο κοκτέιλ κρασιού, το οποίο έγινε δημοφιλές στα τέλη του 18ου αιώνα. Καθώς το κοκτέιλ έγινε βασικό στοιχείο της αμερικανικής κουλτούρας (ειδικά γύρω από την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου λόγω της πράσινης απόχρωσης), οι άνθρωποι έδωσαν μια ανανέωση προσθέτοντάς την σε ένα άλλο αγαπημένο νοικοκυριό: κέικ σοκολάτας.

Σήμερα: Ενώ υπάρχουν ακόμα μερικοί λαοί που γευματίζουν τα Grasshoppers από καιρό σε καιρό, η πίτα Grasshopper – ή στην περίπτωση αυτή, τα μπαρ – είναι απαραίτητη προϋπόθεση για οποιαδήποτε συγκέντρωση. Η γεύση του κρέμε ντε μένετε εξακολουθεί να ισχύει, αλλά είναι τώρα σάντουιτς ανάμεσα σε στρώματα πλούσιας σοκολάτας.

Πάρτε τη συνταγή.

Βασιλιάς cake

Μάικ Γκάρτεν
Κέικ βασιλιάς: Μεσαιωνικός

Επειτα: Η παράδοση του φαγητού ενός ωοειδούς ή δακτυλιοειδούς κέικ στις χριστιανικές διακοπές των Θεοφανείων χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Το 1870, οι Γάλλοι έφεραν αυτή την παράδοση στη Νέα Ορλεάνη, αλλά μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1970 προστέθηκαν τα περίφημα γεμιστικά.

Σήμερα: Δεκαετίες αργότερα, ένα μικρό πλαστικό μωρό είναι το βραβείο. Εάν είστε ο τυχερός για να πάρετε το μωρό στη φέτα κέικ σας (μασάτε προσεκτικά!), Τότε θεωρείται “βασιλιάς” για την ημέρα. Το κέικ είναι συνήθως διακοσμημένο με τα παραδοσιακά χρώματα του Mardi Gras: μοβ (για δικαιοσύνη), πράσινο (για πίστη) και χρυσό (για δύναμη).

Πάρτε τη συνταγή.

λεμόνι poppy seed jelly doughnuts

Steve Giralt
Λεμόνι σπόροι παπαρούνας Ζελέ ντόνατς: αρχές του 1800

Επειτα: Οι Γερμανοί λέγεται ότι είναι αυτοί που προδόθηκαν στον κόσμο αυτά τα γλυκά γλυκά ντόνατς. Ενώ οι γεύσεις πλήρωσης μπορεί να έχουν διαφέρει, οι Berliners (ο γερμανικός όρος για ζελέ γεμιστά ντόνατς) ήρθαν στη σκηνή στις αρχές του 1800.

Σήμερα: Ενώ μπορείτε ακόμα να πάρετε μια ντουζίνα από αυτές τις γλυκές απολαύσεις στην τοπική αλυσίδα ντόνατς σας, αυτά τα ντόπια λεμόνι σπόροι παπαρούνας είναι ακόμα καλύτερα σπιτικό. Προσθέστε την μαρμελάδα της επιλογής σας για ένα πραγματικά προσαρμοσμένο πρωινό (ή σνακ).

Πάρτε τη συνταγή.

κεράσι ginger hermit bars

Steve Giralt
Cherry-Ginger Hermit Bars: Ιούλιος 1888

Επειτα: Τα μπισκότα των ερημίτων, ένα πικάντικο μπισκότο γεμάτο φρούτα και ξηρούς καρπούς, ήταν εδώ και περισσότερο από έναν αιώνα – ναι, πραγματικά. Υπάρχει ακόμη και μια συνταγή μυστικών μπισκότων που χρονολογείται από το 1896 από το βιβλίο μαγειρικής και μαγειρικής της σχολής του Boston Fannie Farmer. Η παραδοσιακή εκδοχή που ταξίδεψε στη χώρα για δεκαετίες χαρακτήρισε σταφίδες και ξηρούς καρπούς – και αυτό είναι για αυτό.

Σήμερα: Αυτές οι μαστίχες είναι τόσο κλασικές όσο οι κέικ φρούτων αλλά είναι ακόμη και καλύτερα όταν ψιλοκομίζετε στο εσπεριδοειδές λούστρο και αλλάζετε τις σταφίδες για άλλα αποξηραμένα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων κερασιών.

Πάρτε τη συνταγή.

τζίντζερ mock apple pie thanksgiving dessert

Steve Giralt
Τζίντζερ Mock Apple Pie: Σεπτέμβριος 1937

Επειτα: Φτιαγμένο με κανέλα και κροτίδες, αλλά-έκπληξη-όχι μήλα, αυτό το copycat μεταχειρίζεται γεύσεις ακριβώς όπως το πραγματικό πράγμα. Οι πρώτες συνταγές χρονολογούνται στα μέσα της δεκαετίας του 1850, όταν οι πρωτοπόροι μετακινούνταν δυτικά, μακριά από τους ανατολικούς οπωρώνες.

Σήμερα: Αυτό το επιδόρπιο είχε μια αναγέννηση στη δεκαετία του 1930, όταν η Nabisco άρχισε να τυπώνει τη συνταγή σε κουτιά των Ritz Crackers. Διατηρήσαμε τα κροτίδες και προσθέσαμε ένα φουντωτό σμέουρο-στροβιλισμένο φτυπημένο γιαούρτι επικάλυψη για να εξισορροπήσουμε τη γλυκύτητα.

Πάρτε τη συνταγή.

Ψημένα Alaska No-Bake Desserts

Con Poulos
Ψημένο Αλάσκα: Μάρτιος 1951

Επειτα: Αυτό το επιδόρπιο χρονολογείται από τη δεκαετία του 1800, όταν ένας ευρωπαίος φυσικός βρήκε το ζεστό παγωτό μαρέντου μόνωση έτσι ώστε να μένει κρύο. Η γλυκιά ανακτήσει τη δημοτικότητα στις ΗΠΑ στη δεκαετία του 1950, όταν η Αλάσκα έγινε κράτος.

Σήμερα: Εμείς το μετατρέψαμε σε μια όχι-ψήσιμο θεραπεία με την ανταλλαγή της χρονοβόρα βάση κέικ σφουγγαριών για ένα στρώμα ladyfingers εμποτισμένο σε λιωμένο λεμόνι sorbet. Για ευκολότερη συναρμολόγηση, χρησιμοποιήσαμε μια κατσαρόλα αντί για ένα στρογγυλό καλούπι.

Πάρτε τη συνταγή.

στιγμή chicken noodle soup

Chris Court
Άμεση Σούπα Νούντλ: Φεβρουάριος 1972

Επειτα: Βράζοντας πράσινο κρεμμύδι, λάχανο και σέλινο μαζί έκανε τα λαχανικά ήπια και άγρια. Η συνταγή του 1972 περιελάμβανε βούτυρο και MSG, ένα χημικό πρόσθετο που χρησιμοποιήθηκε για να ενισχύσει τη γεύση, αλλά σπάνια βρίσκεται στις σημερινές συνταγές. Αρχικά, η συνταγή ζήτησε ωμό χοιρινό, το οποίο βράστηκε μέχρι να γίνει σκληρό και άγευστο.

Τώρα: Η συναρμολόγηση της σούπας σε ένα βάζο και η απλή ρίψη του βραστό νερό πάνω από τα συστατικά διατηρεί νέες προσθήκες όπως το καρότο, το bok choy και τα μπιζέλια, πολύχρωμα και τραγανά. Σήμερα, σάλτσα σκόρδου τσίλι και φρέσκο ​​τζίντζερ εποχής το πιάτο, καθιστώντας ακόμη πιο νόστιμο. Η υποκλάση σε κοπιασμένο κοτόπουλο κοπής κόβει το χρόνο μαγειρέματος διατηρώντας το κρέας γευστικό και ζουμερό.

Πάρτε τη συνταγή.

χάμπουργκερ casserole

Κρίστοφερ Τέτσανι
Hamburger Casserole: Μάιος του 1950

Επειτα: Το μόνο λαχανικό που χρησιμοποιήθηκε στην αρχική γέμιση ήταν το κρεμμύδι, το οποίο βράστηκε με βόειο κρέας για να απολαύσει όσο το δυνατόν γεύση. Οι πολτοποιημένες πατάτες παρασκευάστηκαν με εξατμισμένο γάλα – ένα βασικό για την περίοδο του πολέμου δημοφιλές στη δεκαετία του 1950. Σερβίρουμε σε τέσσερα μεμονωμένα σκεύη, η πρόωρη συνταγή πήρε πάρα πολύ χρόνο και πάρα πολλά πιάτα.

Τώρα: Σοβλέψαμε το κρεμμύδι και το βόειο κρέας αντί για τομάτα, τα καρότα και μια κανέλα με κανέλα για επιπλέον γεύση. Αναβαθμίσαμε τις πατάτες χρησιμοποιώντας την αψιά κρέμα γάλακτος και το γάλα για μια ομαλή υφή. Έχουμε ξεπεράσει τα πράγματα επάνω εξυπηρετώντας το οικογενειακό στυλ στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για να μαγειρέψουν το βόειο κρέας.

Πάρτε τη συνταγή.

chewy chocolate cookies

Kat Teutsch; Στυλ τροφίμων: Anne Disrude; Στυλ προτύπου: Μαρίνα Μαλχίν
Chewy Cookies Σοκολάτας: Δεκέμβριος 1976

Επειτα: Αυτή η κλασική συνταγή μπισκότων σοκολάτας περιελάμβανε αρχικά αλεύρι. Αυτά τα μπισκότα επικαλύφθηκαν με ένα στρώμα τετηγμένης ημικυκλικής σοκολάτας, καθιστώντας τα εξαιρετικά γλυκά. Η ζύμη έπρεπε να ψυχθεί για 5 ώρες πριν το ψήσιμο.

Τώρα: Εξαλείψαμε το αλεύρι για να το κάνετε αυτό και χωρίς γλουτένη. Αποσπάσαμε την επίστρωση και προσθέσαμε τα γλυκά σοκολάτας και τα ψιλοκομμένα καρύδια στο κτύπημα για μια πλούσια γεύση και υφή. Οι δοκιμές μας έδειξαν ότι δεν υπάρχει ανάγκη για το βήμα ψύξης, οπότε τώρα η συνταγή διαρκεί μόνο 30 λεπτά που αρχίζουν να τελειώνουν!

Πάρτε τη συνταγή.

ricotta pancakes

Romulo Yanes
Ricotta Pancakes: Ιούνιος 1949

Επειτα: Οι φέτες επεξεργασμένου τυριού βυθίστηκαν κατευθείαν στο κτύπημα πριν από το μαγείρεμα. Η έκδοση του 1949 περιλάμβανε δημητριακά νιφάδων πίτας για μια τραγανή υφή. Η αρχική συνταγή ζητούσε αυτές τις τηγανίτες να σερβιριστούν χωρίς σιρόπι.

Τώρα: Αντί για τυλιγμένο τυρί, επιλέξαμε μια πλούσια, κρεμώδη ρίκοτα για να ενισχύσουμε τη γεύση. Έχουμε διπλωθεί σε χτυπημένα ασπράδια αυγών για ένα ομαλό και αφράτο hotcake. Η γεύση μας συνοδεύεται από ζωντανή σάλτσα πορτοκαλιού, για να γίνει αυτή η γλυκιά απόλαυση.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Christopher Testani; Στυλίστας τροφίμων: Vivian Lui; Πρόδρομος στυλίστας: Megan Hedgpeth
Pimento Mac και τυρί: Φεβρουάριος 1961

Επειτα: Η σάλτσα δεν κολλήθηκε καλά στα ζυμαρικά σε σχήμα αγκίστρου. Αρχικά, το πιάτο αυτό έπρεπε να ψηθεί για 45 λεπτά μετά την παρασκευή, κάνοντας το συνολικό χρόνο σχεδόν 2 ώρες. Η συνταγή ζήτησε το τυρί pimiento ως βάση της σάλτσας, καθιστώντας την γεύση επεξεργασμένη.

Τώρα: Χρησιμοποιήσαμε μεγάλα κελύφη για να καταγράψουμε την ωραία καλοσύνη και να προσθέσουμε επιπλέον γεύση σε κάθε μπουκιά. Κάνοντας την κατσαρόλα κάτω από το κρεοπωλείο της δίνει μια ωμό, χρυσή κορυφή και ξυρίζεται πάνω από μια ώρα του συνολικού χρόνου. Σερβίρουμε φρέσκες πιπεριές, προσθέτουμε ξινή κρέμα και τυρί κρέμα για μια αναβάθμιση γεύσης.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Romulo Yates; Πρόδρομος στυλίστας: Megan Hedgpeth
Μασέ κομμάτι χωρίς σοκολάτα: Σεπτέμβριος 1962

Επειτα: Η παλιά έκδοση ολοκληρώθηκε με μαρέγκα και έπρεπε να σερβιριστεί αμέσως. Η αρχική συνταγή απαίτησε μια κρούστα με πίτες που αγόρασε το κατάστημα που απαιτούσε το ψήσιμο. Το 1962, το μους τοποθετήθηκε με ζελατίνη, ένα συστατικό που μπορεί να είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί.

Τώρα: Τελειώσαμε τη δική μας με μια κτυπημένη κρέμα σοκολάτας, ώστε ολόκληρη η πίτα να μπορεί να γίνει μέχρι μια μέρα μπροστά. Επιλέξαμε να φτιάξουμε μια πίτα χωρίς ψήσιμο με ένα φλοιό μπισκότων, το οποίο ξυρίζει 30 λεπτά από το συνολικό χρόνο. Για ευκολότερη προετοιμασία με ανόητα αποτελέσματα, λειώσαμε marshmallows με σοκολάτα.

Πάρτε τη συνταγή.

μίνι pineapple upside down cakes

Con Poulos
Μικροί ανανάδες από ανανά: Σεπτέμβριος 1958

Επειτα: Τα ανοξείδωτα κέικ χρονολογούνται από τον Μεσαίωνα, αλλά η έκδοση ανανά δεν έγινε βασική μέχρι το 1925, όταν η Dole Food Co. πραγματοποίησε διαγωνισμό συνταγών για να προωθήσει τα εξωτικά προϊόντα ανανά της. Το κέικ κέρδισε δημοτικότητα στη δεκαετία του ’50 όταν ο νησιώδης πυρετός σάρωσε τις ΗΠΑ και τα στοιχεία της ευκολίας όπως τα κονσερβοποιημένα φρούτα ήταν μοντέρνα.

Σήμερα: Κάναμε μεμονωμένα Bundts, προσθέτοντας γάλα καρύδας σε συσκευασμένο κέικ μίγμα για ένα τροπικό vibe. Αντικαταστήσαμε επίσης τα κλασικά επεξεργασμένα μαρασκίνο κεράσια με φρέσκο ​​βατόμουρο.

Πάρτε τη συνταγή.

φυστίκι αιγίνης opera creams recipe

Chris Court
Κρέμες όπερας: Δεκέμβριος 1938

Επειτα: Αυτές οι κρέμες με σοκολάτα έγιναν γλυκιά υπογραφή του Cincinnati στα μέσα του 19ου αιώνα. Η οικογένεια Μπίσσινγκερ – αφού οι επίσημοι καραμεληνοί της Γαλλικής Αυτοκρατορίας – τους έφερε στο Οχάιο μετά την εγκατάλειψη του Παρισιού πριν από την Επανάσταση του 1848. Ακολούθησαν σύντομα και άλλοι ζαχαροπλάστες, προσθέτοντας μερικές φορές καρύδια ή καρύδα.

Τώρα: Οι περισσότερες πρώτες συνταγές κρέμας όπεως απαιτούσαν την έλαση και την επικάλυψη κάθε καραμέλας ξεχωριστά. Η εκδοχή μας είναι ευκολότερη και ταχύτερη: Διαδώσαμε την κρέμα σε ένα μεγάλο δίσκο, ολοκληρώσαμε με σοκολάτα και στη συνέχεια το κόψαμε σε τετράγωνα μεγέθους δαγκώματος. Επίσης, δώσαμε σε αυτές τις απολαύσεις ένα ποπ χρώμα, αναδιπλώνοντας τα φιστίκια και προσθέσαμε ένα πασπαλίζουμε με αλάτι στη θάλασσα.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Chris Court
Ozark Pudding: Φεβρουάριος 1975

Επειτα: Αν και δεν είναι τεχνικά μια πουτίγκα, αυτό το απλό επιδόρπιο παίρνει το όνομά του από την περιοχή Ozark στο Midwest, από όπου προέρχεται. Καθώς ψήνεται, το γεμιστό με μήλα μήλο και το μήλο σχηματίζει μια τραγανή κρούστα μπισκότων πάνω σε μια γέμιση,.

Τώρα: Όταν φτιάξαμε την έκδοση του 1975, έπεσε μετά το ψήσιμο – ένα σημάδι πάρα πολλής σκόνης ψησίματος – έτσι μειώσαμε στο μισό το ποσό της σημερινής συνταγής. Επίσης, αναδιπλώσαμε σε φρέσκα βατόμουρα και τζίντζερ για να προσθέσουμε λίγο τάρτα και μπαχαρικό, έπειτα έσωσε μερικά από τα φρούτα και τα πεκάν για μια όμορφη επικάλυψη.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Steve Giralt
Pecan Crescent Cookies: Δεκέμβριος 1961

Επειτα: Ενώ η αρχική συνταγή για αυτά τα μπισκότα μπορεί να ανιχνευθεί στην Αραβία του έβδομου αιώνα, πολλές χώρες έχουν τη δική τους έκδοση. Από το 1950, έχουμε δημοσιεύσει μια χούφτα από αυτές τις συνταγές με ονόματα όπως τα μεξικάνικα μπισκότα γάμου, τα ρωσικά τσαγιέρες και τα βιεννέζικα φυτά.

Τώρα: Οι παλαιότερες συνταγές απαιτούσαν το ψήσιμο των καρυδιών και τη ζύμη ανάμειξης με το χέρι. Σήμερα, επιταχύνουμε τα πράγματα με έναν επεξεργαστή τροφίμων και αφήνουμε την καρυκευμένη γεύση να ξεχωρίζει κόβοντας κάποια ζάχαρη. Αλλάξαμε επίσης τα πικρά καρύδια της έκδοσης του 1961 για τα πελεκάνες πετρελαίου, τα οποία βοηθούν να διατηρηθούν τα μπισκότα υγρά.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Con Poulos
Τομάτα Spice Cake: Ιανουάριος 1970

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα ήταν δύσκολο να έρθουν κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης, έτσι ώστε οι οικογένειες να γίνουν δημιουργικές για να κρατήσουν το επιδόρπιο στο τραπέζι, μερικές φορές υποβρύχνοντας με έκπληξη συστατικά. Αυτή η συνταγή του 1970 απαιτούσε ένα δοχείο συμπυκνωμένης ντοματικής σούπας, ένα έξυπνο κόλπο που έγινε δημοφιλές από το Campbell’s το 1940.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Chris Court
Κέικ καβουριών ζέστη: Ιούλιος 1942

Επειτα: Στην αρχική συνταγή, οι αναγνώστες έβραζαν το κρεμμύδι για 15 λεπτά πριν κάνουν ακόμα το υπόλοιπο μίγμα. Τα κέικ καβουριών ήταν συνήθως μεγάλα πατατάκια, έτσι το μαγείρεμα ήταν ένα χρονοβόρο και βρώμικο έργο. Προηγουμένως, το μίγμα ήταν κυρίως ψίχουλα ψωμιού, με αποτέλεσμα ένα κέικ που ήταν περισσότερο υδατάνθρακες από καβούρια.

Τώρα: Υποχωρούμε σε ακατέργαστες φέτες για το ίδιο λάκτισμα χωρίς το επιπλέον βήμα. Μειώνοντας τα κέικ σε μίνι και ψήνοντας κάθε ένα με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο τα κρατά τραγανά και νόστιμα, και παίρνει το μισό χρόνο. Κάναμε καβούρι με το αστέρι, ανακατεύοντας το κρέας με μόλις 1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένα αλατιού για μια εξαιρετική χροιά.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Con Poulos
Κοτόπουλο πίτα πίτα: Μάιος 1966

Επειτα: Ένα μεγάλο ταψί ήταν επενδεδυμένο με μια σπιτική κρούστα πίτας που απαιτούσε χρόνο ψύξης. Το κοτόπουλο στην αρχική συνταγή βράστηκε ολόκληρο για μια επιβλητική 3 ώρες. Το 1966, η συνταγή απαίτησε ένα χρονοβόρο παραδοσιακό σάλτσα με βούτυρο, αλεύρι και γάλα.

Τώρα: Γυρίσαμε το κλασικό πιάτο σε χοιρινές πίτες τυλίγοντας την κρεμώδη γέμιση κοτόπουλου σε μια απλή ζύμη μπισκότου. Χρησιμοποιώντας γευστικό κοτόπουλο rotisserie επιταχύνει τα πράγματα, και προσθέτοντας χυμό λεμονιού κάνει για μια πλήρωση zingier. Συνάμαξα το παραδοσιακό σάλτσα και δημιουργήσαμε μια εξίσου βελούδινη σάλτσα με κρέμα τυριού.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Raymond Hom
Hoppin ‘John: Ιανουάριος 1944

Επειτα: Η αρχική εκδοχή ζήτησε αποξηραμένα φασόλια, πράγμα που σήμαινε ώρες σιφυρώσεως. Οι αγκινάρες ήταν η κύρια πηγή γεύσης. Αυτό το πιάτο ήταν χαμηλό σε λαχανικά – απλά κρεμμύδια.

Τώρα: Τα κονσερβοποιημένα μαύρα μάτια μπιζέλια το μετατρέπουν σε δείπνο 25 λεπτών. Το λουκάνικο Andouille διατηρεί την καπνιστή γεύση και τα στρώματα σε λίγο θερμότητα. Για να γίνει ένα πλήρες γεύμα, προσθέσαμε το πιπέρι και το σπανάκι.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Steve Giralt: Σχεδιασμός τροφίμων: Anne Disrude; Στυλ προτύπου: Megan Hedgpeth
Ψητό βοοειδών Corned Beef και Λάχανο Hash: Ιούνιος 1969

Επειτα: Στην έκδοση της δεκαετίας του 1960 χάθηκαν όλοι οι γευστικοί χυμοί που απελευθερώθηκαν κατά το ψήσιμο. Η ανάμειξη του λάχανου, του κρεμμυδιού και του σκόρδου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων έστρεψε αυτά τα λαχανικά και τα έκανε να γευτούν. Αυτή η συνταγή απαιτούσε μια μεγάλη δόση μαγιονέζας και βουτύρου για να προσθέσει κρέμα στο πιάτο.

Τώρα: Επειδή το υγρό είναι πολύ καλό για να σπαταλάμε, προσθέσαμε ένα στρώμα πατάτας για να το σκάψουμε. Το ψιλοκομμένο λαχανικά με το χέρι πριν τη σαμπουάν επιτρέπει στις γεύσεις να βγουν τελείως. Υποχωρούμε σε βαριά κρέμα και μουστάρδα Dijon για να επιτύχουμε μια βελούδινη λεία υφή.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Kat Teutsch; Στυλίστας τροφίμων: Anne Disrude; Προπονητής: Μαρίνα Μαλχίν
Κόκκινη σάλσα: Μάιος 1961

Επειτα: Η αρχική συνταγή που χρησιμοποιείται κονσέρβες chiles και πιπεριές. Το 1961, η σάλσα έπρεπε να καθίσει για 2 ώρες, πριν εξυπηρετήσει για να αφήσει τις γεύσεις σε απαλή. Μια καλή δόση ελαιολάδου προστέθηκε στην έκδοση του 1961, αυξάνοντας την καταμέτρηση των θερμίδων και εξασθενίζοντας τη γεύση.

Τώρα: Χτυπήσαμε στο διάδρομο παραγωγής και προσθέσαμε φρέσκες κόκκινες πιπεριές και jalapeños. Επειδή τα λαχανικά μας είναι καμένα, μπορέσαμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα ώστε να μπορέσετε να βουτήξετε μέσα. Φέρτε τα μάρκες! Αντικαταστήσαμε το λάδι με φρέσκο ​​χυμό ασβέστου για να φωτίσει τη γεύση και να αναζωογονήσει τη σάλτσα.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Con Poulos; Τρόφιμα: Michelle Gatton στο Stockland Martel. Πρόδρομος στυλίστας: Erin Swift
Crunchy Coleslaw: Ιούλιος 1961

Επειτα: Η αρχική συνταγή απαιτούσε τεμαχισμένο πράσινο λάχανο. Προηγουμένως, αυτό το κολοκυθάκι ολοκληρώθηκε με φρυγμένα αμύγδαλα. Το dressing στην έκδοση της δεκαετίας του 1960 χρησιμοποίησε έναν έντονο συνδυασμό μαγιονέζας και βαριάς κρέμας.

Τώρα: Προσθέσαμε μοβ λάχανο για το χρώμα και ψιλοκομμένα τα συστατικά για καλύτερη τραγάνισμα. Εμείς διαπραγματεύσαμε τα αμύγδαλα για τα καρύδια και προσθέσαμε ένα ψιλοκομμένο μήλο για μια συστροφή στη κλασική σαλάτα Waldorf. Για να ελαφρύνουμε τα πράγματα επάνω, κόβουμε πίσω στο μακεό, ανταλλάξαμε τη βαριά κρέμα για ξινή κρέμα και προσθέτουμε φερμουάρ με χρένο.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Con Poulos; Στυλίστας τροφίμων: Michelle Gatton στο Stockland Martel. Πρόδρομος στυλίστας: Megan Hedgepeth
Κολοκυθάκια γεμιστά κολοκυθάκια

Επειτα: Οι γεύσεις και η εμφάνιση της έκδοσης της δεκαετίας του 1960 ήταν λίγο άβολο. Προηγουμένως, το κολοκυθάκι βρασμένο ολόκληρο, καθιστώντας το υπερβολικά εύθραυστο. Στην αρχική συνταγή, μια καλή ποσότητα βουτύρου χρησιμοποιήθηκε για να μαγειρέψει το γέμισμα. Χρειάστηκε πάνω από μία ώρα για να γίνει αυτή η συνταγή, επειδή η πλήρωση έπρεπε να σαγηνευτεί πριν γεμίσει το κολοκυθάκι.

Τώρα: Για να ζωντανέψουμε τα πράγματα, προσθέσαμε την κόκκινη Χιλή για μια ζέστη και χρώμα. Το κολοκυθάκι ψητό, προσθέτοντας ένα άλλο στρώμα γεύσης και υφής. Μειώνουμε το κορεσμένο λίπος και τη χοληστερόλη χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο. Επεξεργαστήκαμε το χρόνο μαγειρέματος στο μισό με τη χρήση ακατέργαστων κρεμμυδιών στη θέση των κρεμμυδιών και αφήνοντας το βούτυρο του sauté.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Con Poulos; Στυλίστας τροφίμων: Michelle Gatton για το Stockland Martel. Πρόδρομος στυλίστας: Megan Hedgepeth
Blackberry Cheesecake Brownies: Ιούνιος 1962

Επειτα: Η συνταγή του 1962 είχε μόνο δύο στρώματα. Στην αρχική συνταγή χρησιμοποιήθηκε ελάχιστη ποσότητα σοκολάτας (μόλις 2 κουταλιές της σούπας!). Αυτά τα brownies ζήτησαν το τυρί cottage (ένα δημοφιλές συστατικό ψησίματος στη δεκαετία του 1960) και τα καρύδια, καθιστώντας την υφή στεγνή και εύθρυπτη.

Τώρα: Για επιπλέον γεύση, αυτή η έκδοση μπορεί να υπερηφανεύεται για τέσσερα στρώματα και ολοκληρώνεται με στροβιλισμένα βατόμουρα σε τυρί κρέμας. Για να το κάνουμε ένα πραγματικό brownie, χρησιμοποιήσαμε δύο διαφορετικούς τύπους σοκολάτας και προσθέσαμε καφετιά ζάχαρη για μια πλουσιότερη και πιο υγιή θεραπεία. Χρησιμοποιήσαμε κρέμα τυριού και ξινή κρέμα και αντικαταστήσαμε τα καρύδια με βατόμουρα για μια νέα συστροφή.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Con Poulos
Τρούφες σοκολάτας: Μάρτιος 1954

Επειτα: Προηγουμένως, οι τρούφες έγιναν ως επί το πλείστον από ξηρούς καρπούς που καλύπτονταν από σοκολάτα ganache. Η συνταγή ήταν επίσης μια βόμβα ζάχαρης – ένας συνδυασμός ζάχαρης ζαχαροπλαστών, ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος και ημισφαιρικής σοκολάτας. Τέλος, οι αρχικές τρούφες έγιναν σαν ένα μεγάλο μπαρ, έπειτα κόπηκαν σε μικρότερα τετράγωνα.

Τώρα: Ανακατέψαμε τα συστατικά, δίνοντας τη σκηνή στο κέντρο της σοκολάτας και τα έβαζαν σε κομμένα καρύδια και άλλα γαρνιτούρες. Για μια βαθύτερη γεύση, προσθέσαμε τη ζάχαρη και το συμπυκνωμένο γάλα και προσθέσαμε κάποια γλυκόπικρη σοκολάτα. Είναι πιο συχνά διαμορφωμένο σε μπάλες, το οποίο επίσης τους καθιστά ένα κομψό δώρο.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Con Poulos; Προπονητής: Μαρίνα Μαλχίν
Bourbon Balls: Δεκέμβριος 1974

Επειτα: Η αρχική συνταγή ζήτησε σιρόπι καλαμποκιού και Mock Φιστίκια, ένα συνδυασμό αμυγδάλων και πράσινου χρωματισμού τροφίμων που ήταν δημοφιλές όταν τα φιστίκια ήταν δύσκολο να βρεθούν.

Τώρα: Αντικαταστάσαμε το σιρόπι καλαμποκιού με βαριά κρέμα για μια πλούσια, ομαλή γεύση και τα επικαλύψαμε στα πραγματικά (και νόστιμα) καρύδια.

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Jonny Valiant; Στυλ τροφίμων: Vivian Lui; Προσανατολισμός: Paige Hicks
Διπλή σοκολάτα Mocha Mousse: Αύγουστος 1963

Επειτα: Αυτή η συνταγή περιγράφηκε ως “επιδόρπιο της εταιρείας”. Με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ημικυκλική σοκολάτα, ήταν πολύ γλυκό για τις γεύσεις του σήμερα.

Τώρα: Αυτή η έκδοση ανταλλάσσεται σε γλυκόπικρη σοκολάτα, χρησιμοποιεί λιγότερο από 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και προσθέτει μια παχιά καφέ. Και είναι ακόμα μεγάλη για την εταιρεία!

Πάρτε τη συνταγή.

εικόνα

Con Poulos; Στυλ τροφίμων: Anne Disrude; Στυλ προτύπου: Gerri Williams
Τούρτα καφέ: Αυγούστου 1944

Επειτα: Η αρχική συνταγή περιελάμβανε βρασμό και αλεύρι σόγιας, δύο δημοφιλή συρματοπλέγματα πολέμου.

Τώρα: Αντικαταστήσαμε αυτά τα τώρα σπάνια αντικείμενα και μειώσαμε τον χρόνο χειρός χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλλά διατηρήσαμε την τεχνική ενσωμάτωσης του ίδιου μείγματος ψίχουλας στο κτύπημα και στην κορυφή.

Πάρτε τη συνταγή.

Διαφήμιση – Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Διαφήμιση – Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Διαφήμιση – Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Διαφήμιση – Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Διαφήμιση – Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Διαφήμιση – Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω