Velvety Gravy – Συνταγές διακοπών

εικόνα

Jonny Valiant / Ημέρα Γυναίκας

Δεν ευχαρίστηση ή χριστουγεννιάτικο γεύμα θα ήταν πλήρης χωρίς σάλτσα. Και, ευτυχώς, δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερη με αυτή την όχι πολύ-αλμυρή, όχι πολύ λεπτή έκδοση που γίνεται με ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και ξηρό λευκό κρασί.

Cal / Serv:
48
Απόδοση:

14

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά

Φρυγανιέρα και το περιεχόμενό του (από τη συνταγή μας για τη Φρυγανισμένη Βότανο)

1 γ.
ξηρό λευκό κρασί
2 γ.
ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
4 κουταλιές της σούπας.
ανάλατο βούτυρο
ντο.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις
  1. Αφαιρέστε τα λαχανικά και το λαιμό από τη σχάρα ψησίματος. απορρίπτω. Στρεβλώστε το τηγάνι σε ένα διαχωριστή λίπους. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, ώστε το λίπος να ανεβαίνει στην κορυφή. Ρίξτε τους χυμούς στο κάτω μέρος σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης (4 φλιτζάνια), αφήνοντας το λίπος πίσω.
  2. Τοποθετήστε το κενό τηγάνι ψησίματος σε δύο καυστήρες σόμπα πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας μέχρι και καφέ κομμάτια, 1 λεπτό.
  3. Ρίξτε το κρασί από το τηγάνι ψησίματος στο κύπελλο μέτρησης με τους χυμούς φιάλης. Προσθέστε αρκετό ζωμό κοτόπουλου για να φτιάξετε 4 φλιτζάνια υγρού.
  4. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από την κορυφή και μαγειρέψτε, χτυπάτε συχνά, μέχρι βαθύ καφέ χρώμα, 4 έως 5 λεπτά.
  5. Σταδιακά χτυπήστε στα 4 φλιτζάνια του υγρού. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου πάψει, 8 έως 10 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Στέλεχος λίγο πριν από το σερβίρισμα.

Loading...