Μανιτάρι and Herb Stromboli Recipe

Κρίστοφερ Τέτσανι

Ξεχάστε τα περίεργα ορεκτικά – αυτό το αλμυρό στροβόλι είναι μια πραγματική ευχαρίστηση του πλήθους.

Απόδοση:

16


μερίδες

Ωρα μαγειρέματος:

1

ώρα

40

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

2

ώρες

45

λεπτά

Συστατικά
6 oz.
pancetta, πολύ ψιλοκομμένο
8
ασκαλώνια, τετράγωνα
12 oz.
shiitake (στελέχη αφαιρούνται), τεταρτημόρια
10 oz.
cremini, κομμένα και μισή
10 oz.
κουμπιά μανιτάρια, κομμένα και κομμένα κατά το ήμισυ
4
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
Kosher αλάτι και πιπέρι
1 γ.
φρέσκο ​​μαϊντανό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 oz.
Παρμεζάνα, τριμμένο (περίπου 1 γρ.)
Αλεύρι, για την επιφάνεια
2
1-lb. μπάλες πίτσα ζύμη
1
αυγό, ξυλοδαρμό
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο
    μέση-χαμηλή. Προσθέστε pancetta
    και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το
    λίπος αρχίζει να αποδίδει, 10 έως 12 λεπτά.
    Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας
    περιστασιακά, μέχρι το pancetta να είναι τραγανό,
    2 έως 3 λεπτά.
  2. Ενώ το pancetta μαγειρεύει,
    χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ψιλοκόψετε τα κρεμμυδάκια. μεταφορά σε ένα μπολ. Σε
    παρτίδες, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
  3. Προσθέστε τα ασκαλώνια στο pancetta
    και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι
    προσφορά, 4 έως 6 λεπτά. Ανακατεύουμε το σκόρδο
    και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
  4. Προσθέστε μανιτάρια, σεζόν με
    1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε,
    ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια
    απελευθερώστε το υγρό τους και αρχίστε να καφέ,
    55 έως 60 λεπτά. ρίξτε με μαϊντανό
    και μαγειρέψτε 1 λεπτό. Αφήστε να κρυώσει για
    10 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε στο παρμεζάνα.
  5. Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Γραμμή ένα μεγάλο
    φύλλο ψησίματος με περγαμηνή
    χαρτί. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια,
    σχήμα ή κυλίνδρου 1 μπάλα ζύμης σε α
    16 “-x-10″ ορθογώνιο. Διαδώστε το μισό
    μίγμα μανιταριών (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
    στη ζύμη, αφήνοντας ένα όριο 1/4 ”
    όλη τη διαδρομή.
  6. Ξεκινώντας από ένα μακρύ τέλος, σφιχτά
    στρέψτε τη ζύμη σε ένα σπειροειδές κούτσουρο. ΜΕΤΑΦΟΡΑ
    το στρώμα στρωμπόλι προς τα κάτω
    παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και βούρτσα με αυγό. Επαναλάβετε με το άλλο κομμάτι του
    ζύμη και υπόλοιπο μίγμα μανιταριών.
    Ψήνουμε, περιστρέφοντας το τηγάνι κατά το ήμισυ,
    έως το καφέ καφέ, 40 έως 45 λεπτά.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 212 CAL, 6 G FAT (2G SAT FAT), 23 MG CHOL, 641 MG SOD, 9G PRO, 30G CAR, 2G FIBER