εικόνα

Jonny Valiant / Ημέρα Γυναίκας

Όταν πρόκειται για τεμαχισμένο κρέας, δεν μπορείτε να νικήσετε τη μπριζόλα. Για βέλτιστο τεμαχισμό, κόψτε το σταυροειδώς, ενάντια στους κόκκους, σε 2 τεμάχια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό κρέας. δοκιμάστε καλά τον ώμο, κόψτε το σε ελαφρώς μεγαλύτερα κομμάτια.

Cal / Serv:
604
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

10

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

8

ώρες

10

λεπτά

Συστατικά
1
μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
1 1/2 lb.
μπριζόλα
1 κουταλιά της σούπας.
τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού.
ancho τσίλι σκόνη (προαιρετικό)
1/2
ανανά (περίπου 2 λίβρες)
Kosher αλάτι και πιπέρι
1
jalapeño πιπέρι (σπορά για λιγότερη ζέστη, εάν είναι επιθυμητό)
2 κουταλιές της σούπας.
φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
1
αβοκάντο
1/2 γ.
νωπό κοράνιο
8
μικρές τορτίλες αλεύρου
Κατευθύνσεις
  1. Κόψτε τα 3/4 του κρεμμυδιού και ψύξτε τα υπόλοιπα μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Σε μια κουζινέτα με αργό ρυθμό 5-6 κιλών, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το βόειο κρέας, τη σκόνη τσίλι, τη σκόνη ancho chili (αν χρησιμοποιείτε), το μισό του ανανά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
  2. Μαγειρέψτε, καλύπτεται, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και κομμένο εύκολα, 7 με 8 ώρες σε χαμηλή ή 4 με 5 ώρες στο ψηλό.
  3. Όταν το βόειο κρέας έχει 25 λεπτά για να μαγειρέψουν, κόψτε με λεπτό τρόπο το υπόλοιπο κρεμμύδι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε το κρεμμύδι, jalapeño, χυμό ασβέστη, υπόλοιπο ανανά, και 1/4 κουταλάκι κάθε αλάτι και πιπέρι. φορές στο αβοκάντο και το κοράνιο.
  4. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, τεμαχίστε το κρέας και στη συνέχεια ανακατέψτε το στο υγρό μαγειρέματος. Γεμίστε τις τορτίγες με το μείγμα βοδινού και την κορυφή με τη σάλτσα ανανά.