μικρό'mores ice cream pie

Con Poulos

Μια παγωμένη συστροφή στο αγαπημένο του campfire.

Cal / Serv:
370
Απόδοση:

12


μερίδες

Συνολικός χρόνος:

2

ώρες

0

λεπτά

Συστατικά
Κρούστα
12
graham κράκερς
2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη
1/4 κουτ.
κανέλα
7 κουταλιές της σούπας.
αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
Πλήρωση
3/4 c.
dulce de leche
1 qt.
παγωτό σοκολάτα
Μαρέγγα
4
μεγάλα ασπράδια αυγών
1 γ.
ζάχαρη
1/8 κουτ.
αλάτι kosher
Κατευθύνσεις
  1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.Σ. σε ένα φαγητό
    επεξεργαστή, παλμό graham κράκερ
    και τη ζάχαρη για να σχηματίσουν ωραία ψίχουλα (εσύ
    θα πρέπει να έχουν συνολικά 1 1/2 φλιτζάνια). Πρόσθεσε το
    το βούτυρο και ο παλμός για να συνδυαστούν.
  2. Πιέστε το μείγμα ψίχουλα στο
    κάτω και πάνω από τις πλευρές ενός προτύπου
    9 “πινακίδα ή πίτα μίας χρήσεως 10”
    τηγάνι. Ψήστε μέχρι το χρυσαφί, 12 έως 15
    λεπτά. Μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων για ψύξη,
    περίπου 30 λεπτά.
  3. Μετά την ψύξη του κρούστα, κάντε
    την καραμέλα. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο
    μια μεσαία κατσαρόλα βαρέως πυθμένα
    πάνω από μέση-υψηλή θερμότητα. Οταν ο
    η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει γύρω από τις άκρες
    και μετατρέπεται σε κεχριμπάρι (περίπου 2 λεπτά), ανακατεύετε απαλά και προσθέτετε ακόμη 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη στο τηγάνι. Συνεχίστε να προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας τη φορά,
    ανακατεύοντας περιστασιακά, επιτρέποντας το μεγαλύτερο μέρος
    η ζάχαρη να λιώσει πριν προσθέσετε περισσότερα.
    Παρακολουθήστε προσεκτικά καθώς η σάκχαρα σκουραίνει
    ανακατεύοντας ήπια για να το βοηθήσει να λιώσει ομοιόμορφα.
  4. Μόλις η καραμέλα είναι ένα σκοτεινό πορτοκαλί,
    αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε σταδιακά την κρέμα (το μείγμα θα ατμού και
    φυσαλλίδα). Όταν η φυσαλίδα υποχωρεί,
    ανακατεύετε απαλά για να ενσωματωθεί πλήρως
    την κρέμα στην καραμέλα. Αν υπάρχει
    είναι σβώλοι, επιστρέψτε το ταψί σε χαμηλή φωτιά
    και αναδεύστε έως ότου λειώσει.
  5. Προσθέστε αλάτι και αφήστε το μίγμα να κρυώσει
    ελαφρώς (θα πρέπει να είναι ακόμα ζεστό). Κουτάλι
    η καραμέλα στην κορυφή της προετοιμασμένης πίτας
    κρούστα και πάγωμα.
  6. Προετοιμάστε το γέμισμα. Αφήστε τον πάγο
    κρέμα για να μαλακώσει στο ψυγείο, 20
    σε 30 λεπτά, και τοποθετήστε το κύπελλο του
    μίξερ βάσης και το προσάρτημα του πτερυγίου
    στην κατάψυξη. Μεταφέρετε ελαφρά
    μαλακωμένο παγωτό στο ψυγμένο μπολ
    και νίκησε με χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι τον πάγο
    κρέμα γίνεται εύκολο να εξαπλωθεί. Διάδοση
    ομοιόμορφα πάνω από το στρώμα καραμέλας και επιστροφή
    στον καταψύκτη (σε αυτό το στάδιο μπορεί να είναι
    κατεψυγμένα για έως 3 ημέρες).
  7. Όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε, κάντε το
    μαρέγγα. Τοποθετήστε 2 “νερό σε ένα μέσο
    κατσαρόλα και να φέρει σε ένα σιγοβράστε. Στο
    μπολ μίξερ βάσης, χτυπήστε μαζί ασπράδια αυγών, ζάχαρη και αλάτι μέχρι να συνδυαστούν. Τοποθετήστε το μπολ πάνω,
    αλλά δεν αγγίζει, το σιγοβράζοντας
    νερό και χτυπήστε μέχρι να ζεσταθεί στην αφή και ζάχαρη
    εντελώς διαλυμένο, περίπου
    3 λεπτά.
  8. Μεταφέρετε τη λεκάνη στο μίξερ που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα χτυπήματος.
    Ανακατέψτε με μεσαία ταχύτητα μέχρι
    οι δύσκαμπτες στιλπές κορυφές σχηματίζουν και κρατούν το σχήμα τους, 4 έως 5 λεπτά.
  9. Πετάξτε τη μαρέγκα
    το παγωτό και, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του κουταλιού, δημιουργούν στροφές
    και swoops. Φρυγανίστε τη μαρέγκα
    με ένα δάκτυλο ή κάτω από το κοτόπουλο για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι το
    η επιφάνεια είναι ελαφρώς χρυσαφί.
    Σερβίρετε αμέσως.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 370 ΚΑΛΟΡΙΕΣ, 16,5 G ΛΙΠΑΡΑ (10 G ΔΟΚΙΜΑΣΜΕΝΑ), 4 G ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ, 145 MG ΝΑΤΡΙΟΥ, 54 G ΚΑΡΒΑ, 1 G ΙΝΩΝ