Πακέτα λεμονιών-Ricotta με σάλτσα βατόμουρου

εικόνα

Caren Alpert
Cal / Serv:
294
Απόδοση:

6

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

40

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

6

ώρες

0

λεπτά

Συστατικά
Λεμόνι-Ρικοτέτα πλήρωση
1
δοχείο μερικώς αποκορυφωμένο ricotta
3 κουταλιές της σούπας.
άχνη ζάχαρη
1/2 κουτ.
τριμμένη λεμονιά
1 κουταλιά της σούπας.
χυμό λεμονιού
1/2 κουτ.
εκχύλισμα βανίλιας
Κρέπες
2
μεγάλα αυγά
1 γ.
απαχο γαλα
1/2 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας.
λειωμένο
2 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού.
εκχύλισμα βανίλιας
Σάλτσα βατόμουρου
3 γ.
φρέσκα βατόμουρα
ντο.
κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας.
χυμό λεμονιού
1/4 κουτ.
κανέλα
1/4 κουτ.
τριμμένη λεμονιά
1 ρολό πράσινο μήλο-γεύση
Φρούτα από το δέρμα φρούτων ποδιών
Γαρνίρισμα: ζάχαρη σε ζαχαροπλαστεία
Κατευθύνσεις
  1. Συμπλήρωση: Ανακατέψτε τα συστατικά σε μεσαίο μπολ μέχρι να αναμιχθούν. Ξύστε σε ένα κόσκινο τοποθετημένο πάνω σε ένα μπολ, καλύψτε και ψήστε 4 έως 6 ώρες, μέχρις ότου η περίσσεια υγρού αποστραγγιστεί από τη ρίκο.
  2. Εν τω μεταξύ, κάντε κτύπημα κρέπας: Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ. διαδικασία μέχρι ομαλή. Κάλυμμα; Αφήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο περίπου 1 ώρα. Θα χρειαστείτε δεκαέξι 7-ιν. τετράγωνα χαρτιού κεριού.
  3. Κρέπες: Ελαφρά παλτό ένα 6-ιντσών. τηγανίζετε το τηγάνι (μετρήστε τη λεκάνη κατά μήκος του πυθμένα) με ψεκασμό μη αντιολισθητικό. Τοποθετήστε τη κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει ζεστό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας, περιστρέψτε την κατσαρόλα και στροβιλίστε απαλά μέχρι να καλύψει το κτύπημα. Μαγειρέψτε 1 λεπτό ή έως ότου η κάτω πλευρά του κρέπ είναι ελαφρώς ροδοειδής. Χαλαρώστε τις άκρες με μια σπάτουλα και περιστρέψτε το κρέπ. Μαγειρέψτε άλλη πλευρά 30 δευτερόλεπτα. Μετακινήστε το κρέπ σε ένα τετράγωνο χαρτιού κεριού. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα, ελαφρώς ψεκάζετε την κατσαρόλα κάθε φορά και τοποθετώντας στο φούρνο τα μαγειρεμένα κρέατα μεταξύ κεριού.
  4. Σάλτσα βατόμουρου: Φέρτε 2 φλιτζάνια από βατόμουρα και υπόλοιπα συστατικά σάλτσας, εκτός από το ξύσμα λεμονιού, σε βράση σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Μεταφέρετε το μείγμα σε μπλέντερ και πολτό. τρίψτε με ένα κόσκινο λεπτών ματιών για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και το απόθεμα.
  5. Συναρμολόγηση: Απορρίψτε το αποστραγγιζόμενο υγρό από την πλήρωση. Ξετυλίξτε το φρούτο και κόψτε τις δώδεκα λωρίδες μήκους 8 ιντσών και 1/4-ιντσών. Τοποθετήστε μια στρογγυλεμένη τάρτα ρίκων σε ένα κρέπ. Συγκεντρώστε τις άκρες για να σχηματίσουν μια μικρή δέσμη και δέστε με μια λωρίδα φρουτώδους δέρματος. Κάνε 11 ακόμα πακέτα.
  6. Για να εξυπηρετήσετε: Τοποθετήστε 2 δέσμες σε κάθε πλάκα. Σφουγγίστε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα γύρω από τις δέσμες και πασπαλίστε με μερικά από τα υπόλοιπα βατόμουρα. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών, εάν είναι επιθυμητό. Σερβίρετε αμέσως.
  7. Ο συνολικός χρόνος περιλαμβάνει την αποστράγγιση του ricotta.
  8. Μπορείτε να κάνετε γέμιση, κρέπες και σάλτσα μέχρι 2 μέρες μπροστά και να κρυώσετε. Φέρτε κρέπες και σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη συναρμολόγηση.
Loading...