queso flameado

Steve Giralt; Τρόφιμα από τον Anne Disrude; Σχεδίαση από την Erin Swift

“Η ζεστή γευστική γεύση του queso flameado είναι όπως το Texan όπως το ποδόσφαιρο της Παρασκευής το βράδυ, το οποίο τρώει παραδοσιακά φλάμπε – αλλά η ιδέα να ρίχνουμε τεκίλα στην κορυφή και να την πυροδοτήσουμε είναι λίγο τρομακτική, οπότε προσθέσαμε το υγρό στο μείγμα για να πάρετε τη γεύση χωρίς τις φλόγες. “

Απόδοση:

6

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
12 oz.
νωπά chorizo ​​(μεξικάνικο λουκάνικο)
1 κουταλιά της σούπας.
ελαιόλαδο
1
poblano πιπέρι
1/2
μεγάλο λευκό κρεμμύδι
2
σκελίδα σκόρδο
1
jalapeño
2 κουταλιές της σούπας.
tequila reposado
αλάτι kosher
Πιπέρι
8 ουγγιές.
ήπιο λιωμένο τυρί (όπως το Monterey Jack, Oaxaca ή ένας συνδυασμός)
Ζεστασμένα τορτίγια
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε το chorizo ​​σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, σπάζοντας το με ένα κουτάλι, μέχρι να αρχίσει να καφέ, 5 έως 6 λεπτά. μεταφορά σε ένα μπολ.
  2. Σκουπίστε το τηγάνι και θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το poblano και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μόνο τρυφερά, 1 έως 2 λεπτά περισσότερο.
  3. Ανακατέψτε την τεκίλα (αν χρησιμοποιείτε) και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί η τεκίλα. Μεταφέρετε το μισό μίγμα poblano σε ένα πιάτο.
  4. Επιστρέψτε το chorizo ​​στο τηγάνι και πετάξτε για να το συνδυάσετε. μεταφέρετε σε ένα ρηχό ταψί 2 φλιτζανιών. Κορυφή με το τυρί, έπειτα το αναπληρωματικό μίγμα poblano και ψήνουμε μέχρι να φουσκωθούν γύρω από τις άκρες, 10 έως 12 λεπτά. Σερβίρετε με tortillas, αν θέλετε.