εικόνα

Φωτογραφία: Con Poulos; Στυλίστας τροφίμων: Simon Andrews; Πρότυπο στιλ: Μέγκαν Χέγκμπεθ

Οι γλυκοπατάτες φορτώνονται με το αντιοξειδωτικό βήτα-καροτίνη, το οποίο διατηρεί την όραση αιχμηρή και μπορεί να καταπολεμήσει το κοινό κρυολόγημα.

Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

20

λεπτά

Συστατικά
12 oz.
μικρές γλυκοπατάτες (περίπου 2), κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
2
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού.
επίγειου κύμινο
1/2 κουτ.
κανέλα
1/4 κουτ.
κόκκινο πιπέρι
1
(15-ουγκιές) μπορεί μαύρα φασόλια, ξεπλένονται
1
ματσάκι σπανάκι, παχιά στέλεχος απορρίπτεται, τα φύλλα χοντροκομμένα
4
μεσαίες τορτίγες
6 oz.
Το τυρί Monterey Jack
Ζυμαριές σφήνες, για εξυπηρέτηση
Σάλσα, για εξυπηρέτηση
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάστε το κοτόπουλο. Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με το φύλλο. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα πιάτο, με το κομμάτι προς τα κάτω και φούρνο μικροκυμάτων στο ύψος μέχρι το τρυφερό, 5 έως 7 λεπτά.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να σβήνει. Ανακατέψτε το κύμινο, την κανέλα και το καγιέν, και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
  3. Προσθέστε τα φασόλια και 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε, ρίχνοντας περιστασιακά μέχρι να θερμανθεί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε, ρίχνοντας μέχρι να αρχίσετε να μαραίνετε, περίπου 1 λεπτό. αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  4. Τοποθετήστε τις τορτίγες στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Σκουπίστε τη γλυκιά πατάτα από τα δέρματα και απλώστε το στο μισό της κάθε τορτίγας. Κορυφή με το μείγμα φασολιών και τυρί, στη συνέχεια διπλώστε πάνω από τις τορτίγες για να καλύψετε το γέμισμα (θα φαίνονται υπερβολές). Φιλέτο μέχρι να γίνει η κορυφή χρυσή καφετιά και το τυρί έχει λιώσει, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσες ασβέστη και salsa εάν θέλετε.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 432 CAL, 14 G FAT (6G SAT FAT), 45 MG CHOL, 939 MG SOD, 15G PRO, 62G CAR, 9G ΙΝΕΣ