ψημένο spinach and poblano quesadillas

Steve Giralt; Τρόφιμα Styling από Anne Disrude? Προτύπου Prop από τον Megan Hedgpeth

Αυτό το χορτοφάγο quesadilla παίρνει μια μικρή θερμότητα από poblano πιπεριές, αλλά κάνει επίσης ένα μεγάλο οικογενειακό γεύμα.

Cal / Serv:
414
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

35

λεπτά

Συστατικά
2
μικρά κόκκινα κρεμμύδια
3/4 lb.
ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας.
φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
Σφήνες ασβέστη
αλάτι kosher
Πιπέρι
1 γ.
νωπό κοράνιο
4
μελιτζάνες μεσαίου αλεύρου
6 oz.
Το τυρί Monterey Jack
4 γ.
μωρό σπανάκι
2
poblano πιπεριές
2
μεσαίες πιπεριές (κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί ή συνδυασμός)
1 κουταλιά της σούπας.
ελαιόλαδο
Ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι
κρέμα γάλακτος
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάστε τη σχάρα στη μέση. Ψιλοκόψτε 2 σφήνες κρεμμυδιού. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τις ντομάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χυμό ασβέστη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. φορές στο ένα τρίτο του κοραλλιογεννού. Αφήνω στην άκρη.
  2. Τοποθετήστε τις τορτίγες σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Χωρίστε το μισό τυρί ανάμεσα στις τορτίλες, ψεκάζοντάς το στο μισό. Κορυφή το ίδιο μισό με το σπανάκι, το υπόλοιπο κιλόντρο και το υπόλοιπο τυρί.
  3. Τοποθετήστε τις πιπεριές και το υπόλοιπο κρεμμύδι σε ένα ξύλο κοπής και βουρτσίστε με το λάδι, αλατοπιπερώνετε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και καλύπτετε τη σχάρα μέχρι να τρυφεράτε 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετέ την στην πλάκα κοπής και κόψτε με λεπτό τρόπο.
  4. Διαχωρίστε τις πιπεριές και το υπόλοιπο κρεμμύδι ανάμεσα στις τορτίγλες και στη συνέχεια διπλώστε πάνω από τις τορτίγλες για να καλύψετε την γέμιση (θα φαίνονται υπερβολικές). Γράψτε μέχρι να γίνουν τραγανές οι τορτίγες και το τυρί έχει λιώσει, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε με το μείγμα τομάτας, καλαμπόκι, ξινή κρέμα και σάλτσες ασβέστου, αν θέλετε.

Συμβουλές & Τεχνικές