εικόνα

Con Poulos / Ημέρα της Γυναίκας

Οπαδοί πίτας, διαβάστε προσεκτικά: Αυτός ο αριθμός πεκάν είναι σοβαρή δουλειά, με τα πεκάν τυλιγμένα στο κρούστα και στο γέμισμα, το οποίο είναι επίσης γεμάτο με κρεμώδη γλυκόπικρη σοκολάτα. Ακόμη και αν αφήσετε μόνο τον εαυτό σας να έχει μια λωρίδα, αξίζει κάθε θερμίδα.

Cal / Serv:
580
Απόδοση:

10

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

2

ώρες

15

λεπτά

Συστατικά
1 1/4 c.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη
3 γ.
πεκάν
1/2 κουτ.
αλάτι kosher
6 κουταλιές της σούπας.
κρύο αλατισμένο βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο
4
μεγάλα αυγά
1 γ.
ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1/2 γ.
σταθερά συσκευασμένη ανοιχτή καφετιά ζάχαρη
3/4 κουτ.
κανέλα
3/4 c.
γλυκόπικρη σοκολάτα
Κατευθύνσεις
  1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παλμός το αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι πεκάν και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι έως ότου τα πεκάν ψιλοκομμένα. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο και παλμό μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντροειδή ψίχουλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, παλλόμενος μέχρι η ζύμη να είναι εύθρυπτη αλλά να συγκρατείται όταν πιέζεται (εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μην αναμειγνύετε).
  2. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος και διαμορφώστε το σε δίσκο πάχους 1 ιντσών. Τυλίξτε καλά και ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 2 ημέρες.
  3. Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο κομμάτι περγαμηνής, κυλήστε το δίσκο της ζύμης σε έναν κύκλο 12 ιντσών. Σύρετε πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος και ψύξτε μέχρι ελαφρώς σταθερή, περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε το στο κάτω μέρος και επάνω στις πλευρές μιας πλάκας πίτας 9 ιντσών. Εάν είναι απαραίτητο, κόβουμε τη ζύμη έτσι ώστε η προεξοχή να είναι ακόμη και σε όλη τη διαδρομή (περίπου 1/2 ίντσα από την άκρη του χείλους). Αναδιπλώστε την προεξοχή κάτω από την ίδια για να δημιουργήσετε ένα παχύτερο χείλος ζύμης και πτύχωση όπως επιθυμείτε. Ψυκτικό μέχρι να είναι έτοιμο για πλήρωση.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το σιρόπι καλαμποκιού, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε τα τσιπ σοκολάτας και τα υπόλοιπα 2 1/2 φλιτζάνια πεκάν. Βάλτε το μείγμα στο κομμάτι. Ψήστε για 30 λεπτά. Καλύψτε την πίτα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι να γεμίσει η γέμιση και το κέντρο είναι απλά ρυθμισμένο, 15 έως 20 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε την πίτα σε μια συρμάτινη σχάρα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές & Τεχνικές