μέλι saffron panna cottas

Ευγενική προσφορά της Martha Stewart

Η Panna cotta παραδοσιακά χαιρετάει από την Ιταλία, αλλά η δική μας έκδοση είναι σίγουρα η Μέση Ανατολή. Ο πικρός κρόκος προσδίδει ένα ηλιόλουστο χρώμα. τα φρυγανισμένα αμύγδαλα, το μέλι και το ξύσμα λεμονιού ολοκληρώνουν την εξωτική γεύση.

Απόδοση:

9

Συστατικά
1/2 γ.
ολόκληρα αμυγδαλωτά
1 3/4 γ.
κρέμα γάλακτος
ντο.
μέλι
1/4 κουτ.
θρυμματισμένα νήματα σαφράν
2
λωρίδα λεμονιού λωρίδα
tsp.
άλας
1 1/2 κουτ.
αρωματισμένη ζελατίνη
2 κουταλιές της σούπας.
κρύο νερό
1/2 γ.
γάλα μη αποβουτυρωμένο
Κατευθύνσεις
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Απλώστε αμύγδαλα σε ένα φύλλο ψησίματος. Φρυγανίστε το φούρνο μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πινακίδα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
  2. Συνδυάστε τα αμύγδαλα με κρέμα, μέλι, κρόκο, λεμόνι και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Φέρτε μόνο για να βράσει, ανακατεύοντας για να διαλύσει το μέλι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Καλύψτε και αφήστε την στην άκρη 1 ώρα.
  3. Ψεκάστε τη ζελατίνη πάνω από το κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε να σταματήσει μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
  4. Φέρτε το μίγμα κρέμας σε λίγο. Προσθέστε το μίγμα ζελατίνης και αναδεύστε για να διαλυθεί. Πετάξτε μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το γάλα. Διαχωρίστε ανάμεσα σε εννέα 2 ½ ουγκιά (2 1/2 ίντσες πλάτος 1 1/2 ίντσες βαθιά) ramekins. Ψυγίστε τα πανάκια έως ότου ορίσετε, τουλάχιστον 4 ώρες (ή μέχρι 1 ημέρα).
  5. Για να ξετυλίξετε, ρίξτε γρήγορα τα ρουμίνια σε ζεστό νερό, εξασφαλίζοντας ότι το νερό δεν φτάνει στο χείλος. Εκτελέστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη κάθε πανακότα και αναποδογυρίστε σε ένα πιάτο. Ψιλοβρέχει με μέλι. Σερβίρετε με cookies.