εικόνα

Annie Schlechter / Ημέρα της Γυναίκας

Για μια νόστιμη εναλλακτική λύση στην κατσαρόλα φασολιών, δοκιμάστε αυτό το πιάτο που είναι γεμάτο από καπνιστή και στιβαρή γεύση, με λαχανάκια Βρυξελλών που είναι βρασμένα και στη συνέχεια σοταρισμένα με κολοκυθάκια και φέτες κρεμμυδιού.

Cal / Serv:
99
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

15

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

42

λεπτά

Συστατικά
1 1/2 lb.
Λαχανάκια Βρυξελλών
4 oz.
pancetta
1
μεγάλο κρεμμύδι
1/2 κουτ.
αλάτι kosher
1/4 κουτ.
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας.
Ξίδι από κόκκινο κρασί (προαιρετικό)
Κατευθύνσεις
  1. Φέρτε 1 ίντσα ελαφρά αλατισμένου νερού σε μια βράση σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε βλαστούς και σιγοβράστε, καλύπτονται, έως ότου τραγανό-τρυφερό, 6 έως 8 λεπτά. Στραγγίστε και τρέξτε κάτω από κρύο νερό για ψύξη.
  2. Σκουπίστε τη ζύμη. Προσθέστε pancetta και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τραγανή, 5 έως 7 λεπτά. Με κουτάλι με τρύπημα, μεταφέρετε σε πλάκα με χαρτοπετσέτα.
  3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στα στάσιμα σκεύη σε κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να τρυφερή και χρυσή, 8 έως 10 λεπτά.
  4. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Προσθέστε λάχανα, αλάτι και πιπέρι, και μαγειρέψτε, πετάξτε, μέχρι να θερμανθεί, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε pancetta και ξύδι, αν χρησιμοποιείτε, και πετάξτε για να συνδυάσετε.
  5. Μαγειρέψτε τα λάχανα Βρυξελλών (βήμα 1) και ψήστε για έως και 1 ημέρα. Όταν είστε έτοιμοι να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου, συνεχίστε με το βήμα 2.