Steve Giralt; Τρόφιμα από τον Vivian Lui. Prop styling από την Marina Malchin
Φωτεινά πράσινα λαχανάκια και φρέσκα βότανα είναι ο ιδανικός τρόπος για να ζωντανέψετε τα βασικά στήθη κοτόπουλου για την άνοιξη.
Cal / Serv:
361
361
Απόδοση:
4
4
Χρόνος προετοιμασίας:
0
ώρες
20
λεπτά
Συνολικός χρόνος:
0
ώρες
30
λεπτά
Συστατικά
3 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι kosher
4
χωρίς κόκαλα, στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
χωρίς κόκαλα, στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
ελαιόλαδο
1
μικρό κόκκινο κρεμμύδι
μικρό κόκκινο κρεμμύδι
1
σκελίδα σκόρδο
σκελίδα σκόρδο
1/2 γ.
ξηρό λευκό κρασί
ξηρό λευκό κρασί
1 γ.
ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
1 λίβρα.
Σπαράγγι
Σπαράγγι
1 γ.
κατεψυγμένο edamame
κατεψυγμένο edamame
2 κουταλιές της σούπας.
ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 κουταλιά της σούπας.
κρέμα γάλακτος
κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας.
φρέσκο χυμό λεμονιού
φρέσκο χυμό λεμονιού
Πατάτες ή ψωμί ψωμιού
Κατευθύνσεις
- Σε ένα ρηχό μπολ ή πίτα πιάτο, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Επωάστε τα στήθη κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα και μαγειρεύουμε τα στήθη κοτόπουλου μέχρι το χρυσό καφέ στη μία πλευρά, 4 έως 6 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας το κρεμμύδι και το σκόρδο περιστασιακά, για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρασί στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, ξύνουμε τα καφέ κομμάτια, μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, επιστρέψτε σε ένα βράσιμο, στη συνέχεια
μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, 5 έως 6 λεπτά περισσότερο. - Δύο λεπτά πριν το κοτόπουλο γίνει, προσθέστε το σπαράγγι και το edamame στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να τραγουδήσετε.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε στον άνηθο, την ξινή κρέμα και το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με πατάτες ή φρυγανισμένο ψωμί, αν θέλετε.