εικόνα

Charles Schiller

Η ζάχαρη καθώς και το ξύσμα λεμονιού και ο χυμός προσθέτουν τη σωστή ποσότητα γλυκιάς γλυκύτητας σε φρέσκα βακκίνια και βατόμουρα πριν αυτά χυθούν σε ένα ταψί και καλυφθούν με παχιά μπισκότα βουτυρωμένου βουτύρου.

Cal / Serv:
447
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

40

λεπτά

Συστατικά
Ζύμη
2 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 c.
ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη
1 1/2 κουτ.
μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ.
μαγειρική σόδα
1/4 κουτ.
άλας
1
κολλήστε το κρύο αλάτι χωρίς βούτυρο
3/4 c.
βουτυρόγαλα
Πλήρωση
1 γ.
ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού.
τριμμένη λεμονιά
2 κουταλιές της σούπας.
κάθε χυμό λεμονιού και νερό, αναμειγνύονται
2 pt.
κάθε φρέσκο ​​βατόμουρο και βατόμουρα (συνολικά 8 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας.
το άμυλο αραβοσίτου αναμιγνύεται με 3 Tbsp νερό
1 κουταλάκι του γλυκού.
εκχύλισμα βανίλιας
Κατευθύνσεις
  1. Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στο κάτω τρίτο του φούρνου. Θερμάνετε στους 450 ° F. Θα χρειαστείτε 13 x 9-ιντσών. ταψί ή ένα ρηχό ταψί 3-qt.
  2. Ζύμη: Ανακατέψτε το αλεύρι, το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι σε μεσαίο μπολ μέχρι να αναμειχθεί. Κόψτε το βούτυρο με ένα μπλέντερ ζύμης μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Ψύξτε το μείγμα αλευριού και το βουτυρόγαλα ξεχωριστά μέχρι να φουσκωθούν στο πάνω μέρος.
  3. Συμπλήρωση: Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης, χυμού και χυμού λεμονιού σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε σε 1 pint βατόμουρα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, περίπου 10 λεπτά μέχρι ζεστό και φυσαλίδες. Ανακατέψτε το μείγμα του καλαμποκιού, βράστε και βράστε 1 λεπτό ή μέχρι να πάψει. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα βατόμουρα, βατόμουρα και βανίλια. Διαδώστε στο ταψί.
  4. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού και το βουτυρόγαλα με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια μπισκότα που μοιάζει με ζύμη. Αφαιρέστε οκτώ 1/4-φλυτζάνια, ομοιόμορφα σε απόσταση μεταξύ τους, κατά τη διάρκεια της θερμής πλήρωσης. Πασπαλίστε τα μπισκότα με τις υπόλοιπες 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη.
  5. Ψήνουμε 15 με 20 λεπτά ή μέχρι που τα μπισκότα είναι χρυσά και το γέμισμα είναι φυσαλίδες. Ψύξτε σε πιάτο σε συρτάρι καλωδίων. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.