εικόνα

Wendell Webber

Ανακατέψτε το παραδοσιακό κουταλάκι με την προσθήκη πάστας αμυγδάλου και το εκχύλισμα στο κτύπημα, έπειτα επάνω από το τελειωμένο κέικ με ένα λουκάνικο αμυγδάλου-ξινιού και σπινθηροβόλο βερνίκι.

Cal / Serv:
273
Απόδοση:

24

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

45

λεπτά

Συστατικά
Κέικ
1
ρολό (7 ουγκιές) ή 1 κουτί (8 oz) αμύγδαλο (όχι μαρσιππάνι)
2
κολλήστε το αλατισμένο βούτυρο
1 γ.
κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού.
μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ.
μαγειρική σόδα
1/2 κουτ.
κάθε αμύγδαλο και εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουτ.
άλας
6
μεγάλα αυγά
1 γ.
μειωμένη λιπαρή ξινή κρέμα
3 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Στιλβώ
1 1/2 γ.
άχνη ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας.
μειωμένη λιπαρή ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού.
Εκχύλισμα αμυγδάλου
1/2 κουτ.
νερό
Διακόσμηση: ολόκληρα φυσικά αμύγδαλα, βρώσιμη λευκή λάμψη (βλέπε σημείωση) και κούπες μέντας
Κατευθύνσεις
  1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Θα χρειαστείτε ένα 10-ιντσών. σωλήνα με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο, επικαλυμμένο με σπρέι αντίθεσης.
  2. Τούρτα: Πάστα αμυγδάλου με πανοραμική λήψη στην μεγάλη πλευρά των κουρευτών σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος, εκχυλίσματα αμυγδάλου και βανίλιας και αλάτι. Χτυπάμε με το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να κρεμώσετε. Χτυπάμε στα αυγά, 1 κάθε φορά, στη συνέχεια κτυπάμε στην ξινή κρέμα. Με το μίξερ χαμηλό, κτυπήστε στο αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί.
  3. Ξύστε το κτύπημα σε παρασκευασμένο τηγάνι και την ομαλή κορυφή. Αγγίξτε το πάτημα του μετρητή για να αφαιρέσετε τυχόν τσέπες αέρα. Ψήστε 1 1/4 ώρες ή έως ότου η ράβδος εισαχθεί στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Ψύξτε το τηγάνι στο συρτάρι καλωδίων για 10 λεπτά. Κόψτε γύρω από τον σωλήνα και τις πλευρές του κέικ με λεπτό μαχαίρι και ανεστραμμένο κέικ στο ράφι. Αφαιρέστε τις πλευρές και τις κάτω πλευρές. Ψήστε εντελώς το κέικ.
  4. Γλάσο: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Λούτρινο κουτάλι πάνω από το κέικ. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε το λούστρο για να καλύψετε πλήρως το κέικ. Διακοσμήστε με αμύγδαλα, λάμψη και μέντα. Ψυκτικό ψήνουμε για να βάζουμε γλάσο. Μεταφέρετε το κέικ σε μια πλάκα που σερβίρει.
  5. Μπορείτε να κάνετε το κέικ μέχρι μια εβδομάδα μπροστά και να ψυχθεί. Γλάσατε και διακοσμήστε μέχρι 1 ημέρα μπροστά.

Συμβουλές & Τεχνικές