ψημένο skirt steak with charred corn salad

Άννα Ουίλιαμς: Στυλ τροφίμων από τον Vivian Lui. Prop styling από την Pamela Duncan Silver

Ο γλυκός καλαμπόκι παίρνει τη μέγιστη γεύση όταν καίγεται στη σχάρα, και οι γεύσεις του αντιπαραβάλλονται όμορφα με μια πλούσια, άψογα μαγειρεμένη μπριζόλα.

Cal / Serv:
834
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

25

λεπτά

Συστατικά
1
μπριζόλα φούστα
αλάτι kosher
Πιπέρι
2
καλαμπόκι αυτιού
2 κουταλιές της σούπας.
φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
1/2
μικρό κόκκινο κρεμμύδι
2
μικρά αβοκάντο
1 γ.
φρέσκα φύλλα κοραλτά
8
μικρές τορτίλες αλεύρου
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάστε τη σχάρα σε μέτρια-υψηλή. Περίστε τη μπριζόλα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και τη σχάρα στην επιθυμητή ομοιότητα, 3 με 5 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια. Μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το κόψετε.
  2. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στη σχάρα μαζί με το μπριζόλα και τη σχάρα, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να καεί, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το καλαμπόκι σε μια σανίδα κοπής και αφαιρέστε τους πυρήνες από τα κλαδάκια.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό ασβέστου, το λάδι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το καλαμπόκι και το κρεμμύδι και πετάξτε για να τα συνδυάσετε, στη συνέχεια διπλώστε στα αβοκάντο και το κοράνι.
  4. Ζεστάνετε τις τορτίγες στη σχάρα. Σερβίρετε με το μπριζόλα, τη σαλάτα καλαμποκιού και τις σφήνες ασβέστη, αν θέλετε.