<p>v</p><p><strong>Συνταγή:</strong> <strong>Ψητό μπρόκολο σούπα</strong></p><p>“title =” Ψημένα μούρα μπρόκολου ”</p><p>src = “https://hips.hearstapps.com/wdy.h-cdn.co/assets/cm/15/10/1024×1617/54f8fd14d3561_-_roasted-broccoli-soup.jpg?resize=480:*”</p><p>/></p><div class= Φωτογραφική πίστωση: Jonny Valiant; Τρόφιμα από τον Frances Boswell; Σχεδίαση από την Erin Swift

Το ψήσιμο του μπρόκολου αναδεικνύει την πλήρη γεύση αυτής της κλασικής και παρήγορης σούπας.

Cal / Serv:
411
Απόδοση:

8


quarts

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

15

λεπτά

Συστατικά
7 λίβρες.
μπρόκολο
3/4 c.
ελαιόλαδο
αλάτι kosher
Πιπέρι
8
στέλεχος σέλινο
1 λίβρα.
καρότα
2
μεσαία κρεμμύδια
2
μεγάλα ασκαλώνια
3 1/2 qt.
ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
1 qt.
γάλα
1
ψωμί ψωμί ολικής αλέσεως
1/2 γ.
τριμμένο αιχμηρό Cheddar
1/2 γ.
κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος
Κατευθύνσεις
  1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Γραμμή 3 περιτυλιγμένα φύλλα ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Σε 1 φύλλο, ρίχνετε το μπρόκολο με 1/2 φλιτζάνι λάδι και 1 κουταλιά αλάτι. Διαχωρίστε το μπρόκολο ανάμεσα στα άλλα φύλλα, τακτοποιώντας σε ομαλό επίπεδο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, 20 έως 25 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, θερμαίνουμε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αποθεματικό με μέση θερμότητα. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα ασκαλώνια και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μόνο τρυφερά, 12 με 15 λεπτά.
  3. Προσθέστε το ψημένο μπρόκολο και το ζωμό στο δοχείο και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, 30 έως 35 λεπτά.
  4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το γάλα. Χρησιμοποιώντας έναν μπλέντερ βυθίσματος (ή ένα τυπικό μπλέντερ, που εργάζεται σε παρτίδες), πούρε τη σούπα, προσθέτοντας περισσότερο γάλα αν είναι πάρα πολύ παχύ.
  5. Σερβίρετε με ψωμί ψωμί, τυρί και ξινή κρέμα, αν θέλετε.