Πατατική σαλάτα με γλυκό καλαμπόκι, μπέικον και κόκκινη συνταγή κρεμμυδιού

Iain Bagwell; Σχεδιασμός τροφίμων από τον Simon Andrews. Προσανατολισμός από τον Philippa Brathwaite

Το καπνιστό μπέικον και το φρέσκο καλαμπόκι καλοκαίρι είναι δύο εύχρηστα συστατικά που πραγματικά ξυπνούν μια κλασική σαλάτα πατάτας.

Cal / Serv:
258

Απόδοση:

6

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

35

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

45

λεπτά

Συστατικά

2 λίβρες.
μικρές νέες πατάτες

αλάτι kosher

Πιπέρι

6
φέτα μπέικον

3 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας.
Ξύδι από κόκκινο κρασί

1 κουταλιά της σούπας.
μουστάρδα Ντιζόν

1
αυτί Γλυκό καλαμπόκι

1/2
μικρό κόκκινο κρεμμύδι

2 γ.
μωρό ρουγκούλα

1/2 γ.
ψιλοκομμένο μαϊντανό με μαϊντανό

Κατευθύνσεις

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη, ευρεία γλάστρα, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρις ότου οι πατάτες είναι απλά τρυφερές, 10 έως 15 λεπτά. Στραγγίστε και τρέξτε κάτω από κρύο νερό για ψύξη.
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το μπέικον σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά, 6 έως 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε πλάκα με χαρτοπετσέτα. σπάει σε κομμάτια όταν είναι δροσερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι.
Κόψτε τις πατάτες στο μισό (ή το τρίμηνο εάν είναι μεγάλο). Προσθέστε τις πατάτες στο επίδεσμο και ρίξτε απαλά το παλτό. Διπλώστε στο μπέικον, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, το ρόκα και το μαϊντανό.