zarelas creamy rice

Dana Gallagher

«Η μητέρα μου (chef and restaurateur Zarela Martinez) δεν έμενε συχνά για δείπνο, αλλά πάντα αφήνει ένα φαγητό στο ψυγείο .. Ήταν σαν να ήταν εκεί μέσα από το φαγητό της Το κρεμώδες ρύζι της, το οποίο σερβίρεται και στο εστιατόριο της, είναι το αγαπημένο όλων “. – Ο Aarón Sánchez

Cal / Serv:
466
Απόδοση:

6

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

40

λεπτά

Συστατικά
1 γ.
μεταποιημένο ή προψημένο ρύζι
1 κουταλιά της σούπας.
ανάλατο βούτυρο
αλάτι kosher
2
poblano πιπεριές
2 κουταλιές της σούπας.
φυτικό λάδι
1
μικρό κρεμμύδι
1
σκελίδα σκόρδο
1 γ.
κρέμα γάλακτος
1/2 γ.
ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
5
καλαμπόκι αυτιού
8 ουγγιές.
άσπρο Cheddar
Κατευθύνσεις
  1. Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στην υψηλότερη θέση. ζεστό κοτόπουλο.
  2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, φέρετε το ρύζι και 4 φλιτζάνια νερό σε βράση. προσθέστε το βούτυρο και 2 κουταλάκια αλάτι. Μόλις το βούτυρο έχει λιώσει και το νερό έχει επιστρέψει σε βράση, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε, καλύπτονται, μέχρι να τρυφερή, 20 έως 25 λεπτά. Διαδώστε το ρύζι σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και ψήστε για 30 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις πιπεριές με την πλευρά του δέρματος επάνω σε ένα λεπτό φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να συσσωρευτεί το δέρμα, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και καλύψτε για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ή ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τις πιπεριές. απορρίψτε τα δέρματα. Κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια 1/2-ιντσών.
  4. Μειώστε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα τρία τέταρτα του κρεμμυδιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε, 5 έως 6 λεπτά. Ανακατέψτε τις πιπεριές και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα, το κοράνιο και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε το δροσερό ρύζι, τα λαχανικά και το καλαμπόκι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. φορές στο τυρί. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα τρίγωνο αβαθείς ψησίματος και ψήστε μέχρι να θερμανθεί μέσα από 25 έως 30 λεπτά.