ρίζα beer glazed ham

Dana Gallagher; Τρόφιμα από τον Vivian Lui. Σχεδίαση από την Erin Swift

“Είναι τόσο διασκεδαστικό να ανοίξουμε ένα κουτάκι μπύρας ρίζας και να το προσθέσουμε στο λούστρο, το οποίο παρέχει υγρό, γλυκύτητα και γεύση. Μερικές φορές χρησιμοποιώ κόλα ή ακόμα και τον Dr Pepper!” – Ρις Ντραμμόντ

Cal / Serv:
259
Απόδοση:

16

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

35

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

3

ώρες

25

λεπτά

Συστατικά
1/2
Πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν με κόκαλα
40
ολόκληρα γαρίφαλα
1/4 c.
μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας.
ξίδι μηλίτη
3/4 c.
σταθερά συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη
αλάτι kosher
Πιπέρι
1
μπορεί μπύρα ρίζας
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Τοποθετούμε το χοιρομέρι με την κοπτική πλευρά προς τα κάτω σε ένα ράφι τοποθετημένο σε μια κατσαρόλα ψησίματος. προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νερό στο ταψί.
  2. Βάλτε το ζαμπόν σε όλες τις πλευρές σε σχήμα διαμαντιού, κόβοντας βαθιά μόνο τα 1/4 έως 1/2 ίντσες. Πατήστε 1 γαρίφαλο στη μέση κάθε διαμαντιού. Καλύψτε το ζαμπόν με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 2 ώρες.
  3. Εν τω μεταξύ, κάντε το λούστρο: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί τη μουστάρδα, το ξίδι, τη ζάχαρη και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε σταδιακά τη μπύρα ρίζας. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ελαφρού πάχους, 15 έως 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  4. Βουρτσίστε το τρίτο του λούστρου (περίπου 1/3 φλιτζάνι) πάνω από το ζαμπόν και ψήνετε, ακάλυπτα, για 20 λεπτά. επαναλαμβάνω. Βουρτσίστε το υπόλοιπο λούστρο πάνω από το ζαμπόν και ψήνετε μέχρι να ζεσταθεί το ζαμπόν και η εσωτερική θερμοκρασία καταγράφει 140 βαθμούς F, 15 έως 20 λεπτά περισσότερο.