εύκολος dessert recipes

Η Ζακλίν Χόπκινς / Ημέρα της Γυναίκας

Στον σύγχρονο κόσμο που τροφοδοτείται με τρόφιμα, με ζελέ, αφρούς και κλιμακωτές δημιουργίες που εμφανίζονται σε δημοφιλή μαγειρικά σόου, είναι εύκολο να ξεχνάμε ότι ένα σπιτικό επιδόρπιο μπορεί μερικές φορές να είναι το πιο ικανοποιητικό. Cheesecake, μους σοκολάτας, πουτίγκα ψωμιού, μήλο πίτα – αυτά τα πιάτα μπορεί να μην διαθέτουν γεύσεις αιχμής ή σχεδίασης, αλλά είναι χρονοβόρες για έναν λόγο: Βάζουν γεύση πάνω από το φανταστικό κάθε φορά. Και, αν και είναι απόλυτα αντάξιοι του δείπνου μετά το δείπνο από μόνοι τους, μπορείτε να ανεβάσετε τον παράγοντα κομψότητας συνδυάζοντας ένα παραδοσιακό γλυκό με ένα συμπληρωματικό ποτήρι κρασί. Μιλήσαμε με τον Richard Vayda, διευθυντή των μελετών κρασιού στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης της Νέας Υόρκης, για τα δώρα επιδόρπιο και κρασί που είναι αγώνες που γίνονται στον γαστρονομικό ουρανό.

εικόνα

Αχλάδια με λεμόνι με δύο σάλτσες
Βελτιώστε τη φρεσκάδα αυτού του πιάτου με ένα Muscat de Beaumes de Venise από το Domaine de Durban (2006, Κοιλάδα του Ροδανού, Γαλλία, $ 14), ένα παραδοσιακό μασκάτ γεμάτο βερίκοκα και αχλάδι, λέει ο Vayda. Για μια ελαφρύτερη επιλογή, δοκιμάστε ένα “περισσότερο εσπεριδοειδές, ημιπολύτιμο, απαλό ή αφρώδες κρασί Chenin Blanc” από τη Νότια Αφρική, την Αυστραλία ή το Vouvray της Γαλλίας. Φωτογραφία: Η Ζακλίν Χόπκινς / Ημέρα της Γυναίκας


εικόνα

Καλή παλαιά πίτα μήλου
Η Vayda συνιστά να τη διατηρήσετε “αμερικανική” με το μέλι και το δέντρο με φρούτα όπως το Hermann J. Wiemer Late Harvest Riesling (2008, Finger Lakes, Νέα Υόρκη, 19 δολάρια). Εναλλακτικά, δοκιμάστε κάτι “ελαφρώς ανθισμένο με φρούτο βερίκοκου”, όπως ένα Moscato d’Asti από το Πιεμόντε της Ιταλίας. Φωτογραφία: Charles Schiller / Ημέρα της Γυναίκας


εικόνα

Μπουκάλια σοκολάτας
Η γεύση της σοκολάτας αυτής της συνταγής “ταιριάζει όμορφα με την πικάντικη, πλούσια μούρα” της αχλαδιού του Zinfandel Alden Vineyard Edmeades (2005, Mendocino, Καλιφόρνια, 23 δολ.), Λέει ο Vayda. Μια άλλη επιλογή: ένα αργεντινό malbec ή λιμάνι Shiraz από την Αυστραλία. Φωτογραφία: Μάρκος Τούλις / Ημέρα της Γυναίκας


εικόνα

Ουρανό Μπανάνες Foster Πουτίγκα ψωμιού
Ο Vayda συνιστά να χτυπάει το πλούσιο, τροπικό τζάκσον-Triggs Vidal Icewine (2007, Χερσόνησος του Νιαγάρα, Καναδάς, $ 17). Αγοράστε το μπουκάλι των 187 ml: “Χρειάζεστε μόνο λίγο”, λέει. Ή δοκιμάστε μια καραμέλα Bual ή Malmsey Madeira “για να συνδυαστεί με τη γεύση ρούμι.” Φωτογραφία: Mary Ellen Bartle / Dayy της γυναίκας


εικόνα

Mile-High Tart με μαρούλι μαριονέτας
Η Ύστερη Συγκομιδή του Kiona Gewürztraminer (2002, Ουάσινγκτον, $ 12), με τις γεύσεις “καρυκεύματος και μελιού”, θα είναι μια νικηφόρα προσθήκη σε αυτό το επιδόρπιο, λέει ο Vayda. Μια άλλη καταπληκτική επιλογή: ένα λευκό κρασί επιδόρπιο, όπως ένα Vin Santo από την Τοσκάνη της Ιταλίας. Φωτογραφία: Con Poulos / Ημέρα της Γυναίκας


εικόνα

Σοκολάτα-Πορτοκαλί πίτα Mascarpone
Δοκιμάστε το Muscat Orange Quady Essensia (2008, Καλιφόρνια, $ 22), το οποίο λέει ο Vayda “θα ταιριάζει με τα πορτοκαλιά εσπεριδοειδή και τον πλούτο” αυτής της πίτας. Εναλλακτικά, ζωντανέψτε τα πράγματα με ένα κόκκινο χρώμα, όπως ένα αποξηραμένο αφρώδες shiraz από την Αυστραλία, το οποίο θα “αντισταθμίσει και το τυρί”. Φωτογραφία: Iain Bagwell / Ημέρα της Γυναίκας


εικόνα

Κέικ λεμονιού-αραβοσίτου
“Πηγαίνετε ρετρό με το ζεστό εσπεριδοειδών της παραδοσιακής Martini & Rossi Asti Spumante (μη vintage, Πιεμόντε, Ιταλία, $ 14),” λέει ο Vayda. “Ή δοκιμάστε ένα παζάρι ημίγλυκο ή γλυκό (demi-sec, doux) σπινθήρας από τη Χιλή ή ακόμα και τη νότια Γαλλία.” Φωτογραφία: Αντώνης Αχιλλέως / Ημέρα Γυναίκας


εικόνα

Cherry Turnovers
Για να ενισχύσει την φρουτώδη γεύση αυτής της κλασικής συνταγής, η Vayda συνιστά ένα αφρώδες κρασί από μούρο, όπως το Banfi Rosa Regale Brachetto (2009, Πεδεμόντιο, Ιταλία, 19 δολ.) Ή ένα εμπλουτισμένο λιμάνι ρουμπίνι με κεράσι και δαμάσκηνο. Φωτογραφία: Ellie Miller / Ημέρα Γυναίκας


εικόνα

Μίνι-καρότο κέικ
Για αυτά τα πλούσια, πικάντικα κέικ, η Vayda συνιστά μια ποικιλία Sémillon, όπως η Kanu Kia-Ora Noble Late Harvest (2005, Δυτικό Ακρωτήριο, Νότια Αφρική, 19 δολάρια), με νότες μελιού και αχλαδιού ή παρόμοια στυλ Νότιας Αφρικής ή Αυστραλίας κρασί. Φωτογραφία: Kate Sears / Ημέρα Γυναίκας


εικόνα

Τσιζκεικ φράουλας
“Γιορτάστε με ένα πλούσιο και αφρώδες αφρώδες κρασί Schramsberg Crémant Demi-Sec (2005 North Coast, Καλιφόρνια, 29 δολάρια),” λέει ο Vayda, “ή ξεφλουδίστε ροζ με ένα αναζωογονημένο χυμώδες κόκκινο Lambrusco Grasparossa” από την Emilia-Romagna της Ιταλίας. Φωτογραφία: Dasha Wright / Ημέρα της Γυναίκας