μακαρόνια with mushrooms and grilled green beans

Ryan Dausch

Πράσινα φασόλια, μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, κορυφαία ζεστά ζυμαρικά ολικής αλέσεως.

Απόδοση:

4


μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

20

λεπτά

Συστατικά
12 oz.
σπαγγέτι ολικής αλέσεως
10 oz.
κρεμμύδια μανιτάρια, κομμένα
8 ουγγιές.
πράσινα φασόλια, κομμένα
1
πασχαλιά, τρυπημένα
1 1/2 lbsp.
ελαιόλαδο
1/2 κουτ.
κοπανισμένο κόκκινο πιπέρι
αλάτι kosher
1
μεγάλο σκελίδα σκόρδο
2
λεμόνια
Τριμμένο παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάστε τη σχάρα σε μέτρια-υψηλή. Μαγειρέψτε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
  2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα μανιτάρια, τα πράσινα φασόλια και τα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο, τη συνθλιμμένη κόκκινη πιπεριά και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ψήστε τα λαχανικά μέχρι να τρυφεθούν, 3 με 5 λεπτά, μεταφέροντάς τα σε μια κοπή όπως γίνονται.
  3. Κόψτε τα πράσινα φασόλια και τα φραγκοστάφυλα σε κομμάτια 2 ιντσών και τοποθετήστε τα πίσω στο μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο σκόρδου, πιέστε το σκόρδο στο μπολ, και τρίψτε καλά τη φλούδα των λεμονιών στην κορυφή. Κόβουμε τα λεμόνια στο μισό και ψησταριάζουμε, μέχρι να φρυγανίσουμε.
  4. Μειώστε τα μισά μανιτάρια και μεταφέρετε στο κύπελλο μαζί με τα μακαρόνια, πιέζοντας το χυμό των λεμονιών και πετώντας για να τα συνδυάσετε. Σερβίρετε με τριμμένο παρμεζάνα, αν θέλετε.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 439 CAL, 9,5 G FAT (1,5 γρ. SAT FAT), 0 ΜΟ CHOL, 262 MG SOD, 17 G PRO, 81 g CAR, 12 G ΙΝΕΣ