Πικάντικη συνταγή μίνι κέικ κολοκύθας σοκολάτας

Cal / Serv:
760
Απόδοση:

12

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

48

λεπτά

Συστατικά
Ροπαλοφόρος:
2 1/2
κολλήστε το αλάτιστο βούτυρο ή τη μαργαρίνη
2 γ.
κρυσταλλική ζάχαρη
1 γ.
μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου
1 κουταλιά της σούπας.
κολοκύθα-μπαχαρικό
2 κουτ.
μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού.
μαγειρική σόδα
4
μεγάλα αυγά
1
μπορεί να γεμίσει την κολοκύθα (1 3/4 φλυτζάνια)
1/2 γ.
γάλα
2 κουτ.
εκχύλισμα βανίλιας
2 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Brown-Sugar Grosting:
1 γ.
συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη
ντο.
ανάλατο βούτυρο
1/4 c.
γάλα
2 γ.
άχνη ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού.
εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουτ.
Κόκκινο υγρό χρώμα τροφίμων
1/4 κουτ.
Κίτρινο υγρό χρώμα τροφίμων
6
σκουπιδοειδές μπισκότα με σοκολάτα σε σχήμα σωλήνα (όπως Pirouettes Pepperidge Farm)
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ελαφρώς δώδεκα δίσκους mini-bundt με χωρητικότητα 1 κουταλάκι (αν έχετε μόνο 1 πανοραμική λήψη με 6 πηγάδια, το κτύπημα μπορεί να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ η πρώτη παρτίδα ψήνει). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα κανονικά κουτάκια muffin χωρητικότητας 1/2-φλυτζανιών χρησιμοποιώντας 1/3 φλυτζάνι ανά φρέαρ.
  2. Batter: Σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ με μεσαία και χαμηλή ταχύτητα, χτυπάτε βούτυρο, ζάχαρη, κακάο, μπαχαρικό, σκόνη ψησίματος και σόδα ψησίματος μέχρι να κρεμώσετε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και κτυπήστε μέχρι το μείγμα να είναι χνουδωτό.
  3. Σε χαμηλή ταχύτητα, κτυπήστε σε κολοκύθα, γάλα και βανίλια (το μείγμα θα κοιτάξει ξαφνικά). Σταδιακά προσθέστε αλεύρι, χτυπώντας μόνο μέχρι να αναμειχθεί. Γεμίστε κάθε παρασκευασμένο καλά με 2/3 κούπα. Λεπτές κορυφές.
  4. Ψήνετε 18 με 20 λεπτά μέχρι να βγει καθαρό το πιάτο που εισάγεται στο κέντρο.
  5. Ψύξτε σε τηγάνι σε συρτάρι 10 λεπτών. Αναστρέψτε το τηγάνι στο ράφι και πιέστε για να απελευθερώσετε κέικ. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Τοποθετήστε το ράφι πάνω από ένα φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί.
  6. Ζύμωση: Σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρετε καφετιά ζάχαρη, βούτυρο και γάλα σε απαλή βράση. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, η ζάχαρη διαλύεται και το μείγμα είναι ομαλό. Σταδιακά κτύπησε τη ζάχαρη και τη βανίλια των ζαχαροπλαστών σε ζεστό μίγμα. Αφαιρέστε από τη ζέστη και κτυπήστε σε κόκκινο και κίτρινο χρώμα φαγητού έως ότου το πάγωμα είναι πορτοκαλί κολοκύθα.
  7. Κουτάλι πάγωμα πάνω από κέικ έτσι τρέχει προς τα κάτω τις πλευρές, αφήνοντας κάποια κέικ δείχνουν κοντά στο κάτω μέρος. Εάν ο πάγος πάει πάρα πολύ παχύς, ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά ή μεταφέρουμε σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων στο μέσο (απόψυξη) μέχρι τη σωστή συνεκτικότητα. Κόψτε τα μπισκότα μπισκότων στο μισό σταυρωτά και εισάγετε στο κέντρο των κέικ για “στελέχη” (το πάγωμα θα τους βοηθήσει να κολλήσουν). Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου έως και 3 ημέρες.

Συμβουλές & Τεχνικές

Loading...