εικόνα

Frances Janisch
Cal / Serv:
358
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Ωρα μαγειρέματος:

3

ώρες

0

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

3

ώρες

20

λεπτά

Συστατικά
3 lb.
μπριζόλα
1 κουταλιά της σούπας.
adobo καρύκευμα με πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
2
μεγάλα ισπανικά κρεμμύδια
4
μεγάλα jalapeño chiles
1/2 γ.
ξηρό σέρι
1 γ.
ζωμό κοτόπουλου
1 1/2 lb.
ντομάτες δαμάσκηνου
1/4 c.
ψιλοκομμένο
2
φύλλα δάφνης
1 1/2 κουτ.
επίγειου κύμινο
1
κίτρινο πιπέρι
1
πορτοκαλί πιπεριά
1
κόκκινη πιπεριά
3
σκελίδα σκόρδο
ντο.
με πράσινες ελιές
Κατευθύνσεις
  1. Πασπαλίστε μπριζόλα με καρύκευμα adobo. Ζεσταίνετε 1 1/2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. βράζουμε το κρέας, σε 2 παρτίδες, μέχρις ότου καφέ, 5 έως 7 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο.
  2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το jalapeños σε στάλα μέχρι ελαφρά καφετί, 6 έως 8 λεπτά. Ρίξτε σε σέρι. βράζουμε 2 λεπτά, ξύνουμε μέχρι τα ροδάκια από το δοχείο. Προσθέστε ζωμό, ντομάτες, 2 κουταλιές της ρίγανης, φύλλα δάφνης και 1 κουταλάκι κουταλάκι. επιστρέψτε το κρέας και τους χυμούς από την πλάκα στην κατσαρόλα, κουτάλι λαχανικά πάνω από το κρέας. Φέρτε σε σιρόπι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά. καλύψτε και ψήνετε 2 ½ ώρες, στρέφοντας το κρέας δύο φορές, ή έως ότου προσφέρετε το πιρούνι.
  3. Θερμάνετε τα υπόλοιπα 1 1/2 κουταλιών σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού, πιπεριές, σκόρδο, ελιές και υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη και 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού. μαγειρέψτε 12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αποθεματικό.
  4. Όταν το κρέας είναι τρυφερό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ψύξτε 30 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας. τραβήξτε σε τεμάχια 1 ίντσας. Απορρίψτε τα φύλλα δάφνης από το ζυμωτικό υγρό. πουρέ και την επιστροφή στην κατσαρόλα με κρέας και διατηρημένο μείγμα λαχανικών. τινάσσω. Μεταφορά σε δοχείο αποθήκευσης. Ψυκγυρίστε έως και 3 ημέρες πριν το σερβίρετε ή παγώσετε έως και 1 μήνα.
  5. Ζεσταίνετε σε ολλανδικό φούρνο, καλύπτεται, σε μέτρια φωτιά μέχρι ζεστό. Σερβίρετε με φασόλια, ρύζι και λεμόνια. γαρνίρετε με κόλιαντρο.