Ζυμαρικά με λαχανικά της άνοιξης

εικόνα

Η Jacqueline Hopkins
Cal / Serv:
328
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

28

λεπτά

Συστατικά
12 oz.
ζυμαρικά cellentani (κοντό τιρκουάρ)
1
κουτί κατεψυγμένα μικρά πράσινα μπιζέλια
2 κουτ.
ελαιόλαδο
1 λίβρα.
σπαράγγια, σπασμένα άκρα
1
μέση κίτρινη καλοκαιρινή κολοκύθα, κομμένη κατά το ήμισυ κατά μήκος
8 ουγγιές.
μπιζέλια ζάχαρης
1 κουταλιά της σούπας.
ψιλοκομμένο σκόρδο
1 pt.
ντομάτες σταφυλιών
1 κουταλάκι του γλυκού.
άλας
1/2 κουτ.
Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας.
άμυλο αραβοσίτου
1 1/2 γ.
ζωμό κοτόπουλου
3
κρεμμυδάκια
Τριμμένη φλούδα και χυμό από 1 λεμόνι
Σερβίρετε με: τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Κατευθύνσεις
  1. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο ελαφρώς αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε όπως το πακέτο κατευθύνει, προσθέτοντας μπιζέλια 3 λεπτά πριν τα ζυμαρικά γίνουν. Στραγγίστε και επιστρέψτε στο δοχείο.
  2. Εν τω μεταξύ θερμάνετε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λάδι και θερμότητα μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίσει. Προσθέστε τα σπαράγγια, το σκουός και τα μπιζέλια. Σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, 3 λεπτά ή μέχρι σχεδόν τραγανή-τρυφερή. Ανακατεύετε το σκόρδο, τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε 2 λεπτά ή έως ότου οι ντομάτες αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους.
  3. Ανακατεύετε το άμυλο αραβοσίτου σε ζωμό μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέτουμε στο τηγάνι και σιγοβράζουμε 1 έως 2 λεπτά ή μέχρις ότου πάχουμε ελαφρώς.
  4. Προσθέστε τα λαχανικά, τα κρεμμυδάκια, τη φλούδα λεμονιού και το χυμό στα ζυμαρικά. ρίξτε το μίγμα και το παλτό. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί παρμεζάνας. Αφαιρέστε και ψήστε 4 κουταλιές ζυμαρικά και λαχανικά (χωρίς σάλτσα) για τα υπολείμματα.
Loading...