κοτόπουλο with shallot red wine vinegar sauce

Kate Sears

Σάλτσα ξύδι ξύδι Shallot είναι ένα γρήγορο, νόστιμο κάλυμμα που ταιριάζει απόλυτα με το κοτόπουλο.

Cal / Serv:
295
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

15

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
4
μεσαία χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα κοτόπουλο-μισό στήθος
Αλατοπίπερο
4 κουτ.
ελαιόλαδο
1 λίβρα.
μπιζέλια ζάχαρης
2
μέση ασκαλώνια
1/4 c.
Ξύδι από κόκκινο κρασί
3/4 c.
ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού.
φρέσκα φύλλα θυμαριού
1 κουταλάκι του γλυκού.
βούτυρο
Κατευθύνσεις
  1. Με κοτσάνι κρέατος, κοτόπουλο λιβρών (τοποθετημένο μεταξύ πλαστικού περιτυλίγματος 2 φύλλων) σε πάχος 1/2 ίντσας. ψεκάστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να απολαύσετε και τις δύο πλευρές.
  2. Σε τηγάνι 12 ίντσας, ζεσταίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι στο μέσο μέχρι ζεστό. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε 12 έως 14 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές και το κοτόπουλο χάνει το ροζ χρώμα του καθ ‘όλη τη διάρκεια της στροφής. Μεταφέρετε το κοτόπουλο στην πιατέλα. καλύψτε με το φύλλο για να κρατήσετε ζεστό.
  3. Εν τω μεταξύ, σε 4-quart σφαίρα, τοποθετήστε το καλάθι ατμόπλοιο και 1 ίντσα νερό? καλύψτε και ζεστάνετε μέχρι να βράσουν ψηλά. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε καλάθι με ατμό. καλύψτε και ατμός σε μέσο 5 έως 6 λεπτά ή έως ότου τα μπιζέλια είναι τρυφερά. Πετάξτε με 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  4. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι. Προσθέστε ασκαλώνια και μαγειρέψτε 3 με 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε το ξύδι και μαγειρέψτε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ζωμό και ψιλοκομμένο θυμάρι. Θερμάνετε μέχρι βρασμού σε μεσαία υψηλή τιμή. βράστε 1 λεπτό για ελαφριά μείωση. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά. ανακατέψτε το βούτυρο σε σάλτσα μέχρι να λιώσει. Κάνει 1 φλιτζάνι σάλτσα κρεμμυδιού.
  5. Λεπτές φέτες στήθος κοτόπουλου και κορυφή με σάλτσα κρεμμυδιού. σερβίρετε με μπιζέλια. Γαρνίρουμε κοτόπουλο και σάλτσα με θυμάρι.