πράσα and mushrooms on cheesy toasts with fried eggs

Steve Giralt; Τρόφιμα από τον Vivian Lui. Prop styling από την Marina Malchin

Αυτή η μεγάλη πλάκα των αυγών, των τυροκομικών τοστ και των γευστικών λαχανικών είναι απλή και παρήγορη και λειτουργεί τόσο καλά για δείπνο, όσο για πρωινό ή brunch.

Cal / Serv:
397
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

25

λεπτά

Συστατικά
1/4 c.
ελαιόλαδο
3
μέτρια πράσα
αλάτι kosher
Πιπέρι
1 λίβρα.
κρεμμύδια ή λευκά μανιτάρια
1
σκελίδα σκόρδο
1/2
πακέτο σπανάκι
1 κουταλιά της σούπας.
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας.
ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
4
μεγάλα αυγά
4
φέτα ψωμί χώρα
2 oz.
Gruyère ή ελβετικό τυρί
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. προσθέστε τα πράσα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, καλύπτονται, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να τρυφερή, 7 έως 8 λεπτά? μεταφορά σε μια πινακίδα.
  2. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι στο τηγάνι (δεν χρειάζεται καθαρισμός) σε μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και τρυφερά, 3 με 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, επιστρέψτε τα πράσα στο τηγάνι μαζί με το σπανάκι και μαγειρέψτε, αναδιπλώνοντας μέχρι το σπανάκι να αρχίσει να μαραίνεται, περίπου 2 λεπτά. αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το εστραγκόν.
  3. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το κοτόπουλο. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι της σούπας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση θερμότητα. Πιάστε τα αυγά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, καλύπτονται, στην επιθυμητή ομοιότητα, περίπου 2 λεπτά για ελαφρώς κροκιδωτούς κρόκους.
  4. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα λεπτό φύλλο ψησίματος με επίστρωση αλουμινίου. Πασπαλίστε με το τυρί. Φρεάρετε έως ότου το τυρί αρχίσει να καφέ, 1 έως 2 λεπτά. Σερβίρετε τα αυγά και το τυρί με το μίγμα του πράσου.

Συμβουλές & Τεχνικές