ροζ grapefruit pavlovas

Mark Thomas

Ένας υπαινιγμός μαρμελάδας φράουλας προσθέτει γλυκύτητα στο τάρτα γκρέιπφρουτ για μια πλούσια προφορά σε αυτά τα ελαφρά και ευάερα επιδόρπια.

Cal / Serv:
336
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

2

ώρες

5

λεπτά

Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας.
άμυλο αραβοσίτου
3/4 c.
κρυσταλλική ζάχαρη
3
μεγάλα ασπράδια αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού.
καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού.
λευκό ξύδι
Υγρό κόκκινο χρωματισμό τροφίμων (προαιρετικό)
3
ροζ ή κόκκινα γκρέιπφρουτ
2 κουταλιές της σούπας.
μαρμελάδα φράουλα
1 1/2 γ.
κρέμα γάλακτος
1 γ.
απλό ελληνικό γιαούρτι
3 κουταλιές της σούπας.
άχνη ζάχαρη
Κατευθύνσεις
  1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς F. Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού και το 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε τα λευκά αυγών σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε βαθμιαία το μίγμα του καλαμποκιού, στη συνέχεια κτυπήστε ψηλά μέχρι τα λευκά να είναι σκληρά και γυαλιστερά, περίπου 2 λεπτά. κτύπησε στη βανίλια και το ξύδι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​βάψτε τη μαρέγκα ροζ: Προσθέστε 2 μικρές σταγόνες κόκκινου χρωματισμού τροφίμων και διπλώστε απαλά στη μαρέγκα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και το μείγμα ανοιχτό ροζ.
  3. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, κουτάρετε τη μαρέγκα σε 8 τοίχους (το καθένα περίπου 1/3 φλιτζάνι) πάνω στα παρασκευασμένα φύλλα ψησίματος. Διανέμετε το καθένα σε δίσκους 3 ιντσών, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, κάντε μια βαθιά εσοχή στο κέντρο του καθενός. Ψήστε έως ότου η μαρέγκα είναι ξηρή και έχει σχηματίσει μια κρούστα, 30 έως 40 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην ανοίξετε την πόρτα. αφήστε να κρυώσει μέσα στο φούρνο για 1 ώρα.
  4. Εν τω μεταξύ, κόψτε τη φλούδα και τη λευκή καρδιά των γκρέιπφρουτ. Εργαζόμενος πάνω σε ένα μπολ για να πιάσετε τους χυμούς, κόψτε τα γκρέιπφρουτ σε τμήματα. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την μαρμελάδα με 1 κουταλιά σούπας χυμό γκρέιπφρουτ. Κόψτε τα τμήματα του γκρέιπφρουτ σε κομμάτια 1/2-ιντσών και ρίξτε απαλά το μαρμελάδες.
  5. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ στα ύψη, χτυπάτε τη βαριά κρέμα, το γιαούρτι και τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Βάλτε το μείγμα κρέμας σε κάθε μαρέγκα και το πάνω με το μείγμα γκρέιπφρουτ.

Συμβουλές & Τεχνικές