Κλασικό κοτόπουλο κοτόπουλο – συνταγές κοτόπουλου

κλασσικός fried chicken

Steve Giralt

Παρακαλώ το πλήθος με αυτό το αγαπημένο πικνίκ

Cal / Serv:
440
Απόδοση:

8

Συνολικός χρόνος:

11

ώρες

50

λεπτά

Συστατικά
2 γ.
βουτυρόγαλα
2 κουταλιές της σούπας.
Σάλτσα καυτερού πιπεριού
1 κουταλιά της σούπας.
άλας
2
κοτόπουλα
2 γ.
αλεύρι
1 1/2 κουτ.
μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού.
μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού.
πάπρικα
5 γ.
φυτικό λάδι
Κατευθύνσεις
  1. Σε εξαιρετικά μεγάλη (2 έως 2 1/2-γαλόνι) πλαστική τσάντα με φερμουάρ, συνδυάστε το βουτυρόγαλα, τη σάλτσα ζεστού πιπεριού και 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου, γυρίζοντας στο παλτό. Σφραγίστε την τσάντα, πιέζοντας την περίσσεια αέρα. Τοποθετήστε την τσάντα σε μπολ. ψήστε το κοτόπουλο για 2 έως 24 ώρες για να μαρινάρετε, στρέφοντας την τσάντα πάνω από μία φορά.
  2. Σε πλάκα πίτας ή μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το πιπέρι, την πάπρικα και τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι μέχρι να αναμιχθεί καλά. Αφαιρέστε μερικά κομμάτια κοτόπουλου από το μίγμα βουτυρογάλακτος, ανακινώντας την περίσσεια υγρού. Προσθέστε το κοτόπουλο σε αλεύρι μείγμα, γυρίζοντας στο παλτό καλά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο συρτάρι που τοποθετείται πάνω από κερωμένο χαρτί, χωρίς να αφήσετε τα κομμάτια να αγγίξουν. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας μια δεύτερη σχάρα εάν είναι απαραίτητο. αφήστε 15 λεπτά για να τοποθετήσετε την επικάλυψη. Απορρίψτε το μείγμα βουτυρογάλακτος.
  3. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 250ºF. Γραμμή δύο μεγάλων φύλλων μπισκότων με χαρτοπετσέτες. Διαχωρίστε το λάδι ανάμεσα σε δύο skillets 12 ιντσών, κατά προτίμηση ηλεκτρικά (θα πρέπει να υπάρχει περίπου 1/2 ίντσας λαδιού σε κάθε κατσαρόλα) και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τα 360ºF σε θερμόμετρο βαθιάς σίτας.
  4. Σε κάθε κατσαρόλα, προσθέστε 4 κομμάτια κοτόπουλου, πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, προσέχοντας να μην μαζεύετε κομμάτια. Καλύψτε τα skillets και μαγειρέψτε έως ότου το κοτόπουλο είναι ελαφρώς χρυσαφί καφέ στο κάτω μέρος, 4 έως 5 λεπτά. Γυρίστε τα κομμάτια και μαγειρέψτε, καλύψτε (μειώνοντας τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία, αν είναι απαραίτητο, σε θερμοκρασία 300ºF), 8 έως 10 λεπτά περισσότερο για το λευκό κρέας και 13 έως 15 λεπτά περισσότερο για το σκοτεινό κρέας, γυρίζοντας κομμάτια κάθε 4 ή 5 λεπτά. Το κοτόπουλο γίνεται όταν καφέ καλά από όλες τις πλευρές και οι χυμοί τρέχουν σαφείς όταν το πιο παχύ κομμάτι τρυπηθεί με την άκρη ενός μαχαιριού. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε παραγεμισμένα φύλλα μπισκότων για να αποστραγγίσετε. Κρατήστε ζεστό στο φούρνο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Loading...