λεμόνι cakes

Sarah Anne Ward; Prop styling από την Shana Faust

Αυτά είναι παιχνιδιάρικα και όμορφα πασχαλινά μεταχειρίζεται ότι μπορείτε να κάνετε μπροστά για ένα πάρτι ή να διασκεδάσετε με όλη την οικογένεια.

Απόδοση:

1

Χρόνος προετοιμασίας:

4

ώρες

0

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

4

ώρες

0

λεπτά

Συστατικά
Τούρτες
1 1/2 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού.
μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ.
αλάτι kosher
1/2 γ.
ανάλατο βούτυρο
3/4 c.
κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουτ.
ξύσμα λεμονιού
2
μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας.
γάλα μη αποβουτυρωμένο
2 κουταλιές της σούπας.
χυμό λεμονιού
2
σιλικόνης οβάλ ταψιά
Χυμένο πορτοκάλι (βλ. Συνταγή παρακάτω)
Royal Frosting (βλέπε συνταγή παρακάτω)
Χύνεται το Fondant
1 λίβρα.
άχνη ζάχαρη
1/4 c.
ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
3 κουταλιές της σούπας.
νερό
Royal Frosting
3
μεγάλα ασπράδια αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού.
καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού.
κρέμα ταρτάρ
1 λίβρα.
άχνη ζάχαρη
Χρώματα τροφίμων γέλης
Κατευθύνσεις
  1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.Πρώτα επικάλυψη δύο σκεύη σιλικόνης με σπρέι μαγειρέματος. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη λεμονιά σε ένα κύπελλο μέχρι να φως και χνουδωτό, περίπου 3 λεπτά. Χτυπάτε στα αυγά, ένα κάθε φορά. Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη σε χαμηλή και προσθέστε εναλλάξ το μίγμα αλεύρου, το γάλα και το χυμό λεμονιού, αναμειγνύοντας μόνο μέχρι να ενσωματωθεί.
  3. Διαχωρίστε το κτύπημα μεταξύ των προετοιμασμένων τηγανιών (1 κουταλιά της σούπας ανά τρύπα). Τοποθετήστε τα σε φύλλα ψησίματος και ψήνετε, περιστρέφοντας τις θέσεις των φύλλων στα μισά, έως ότου ένα ξύλινο πιάτο που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό, 15 έως 17 λεπτά. Μεταφέρετε σε συρτάρι καλωδίων, στρογγυλεμένη προς τα πάνω. Ξεπλύνετε τα τηγάνια και επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα.
  4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το Χύνεται το Fondant (συνταγή παρακάτω). Διατηρήστε το τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά (αφαιρέστε από τη θερμότητα εάν ο πάγος είναι πολύ καυτός). Κρατήστε ένα κέικ σε ένα πιρούνι και κουτάλι πάγωμα πάνω από την κορυφή, προσέχοντας να καλύψει όλες τις πλευρές. Κτυπήστε το πλεόνασμα της πηγής και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα συρτάρι καλωδίων. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κέικ και το fondant. Μόλις στεγνώσει, διακοσμήστε με Royal Frosting (συνταγή παρακάτω).
  5. Για να φτιάξετε το πυρήνα: Σε μια μικρή, βαθιά κατσαρόλα βαρέως πυθμένα σε χαμηλή φωτιά, συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ζεσταθεί, αλλά όχι ζεστό να αγγίξει, 3 έως 4 λεπτά.
  6. Για να κάνετε το πάγωμα: Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε τα ασπράδια αυγών, τη βανίλια και την κρέμα ταρτάρ σε μεσαία υψηλή ταχύτητα μέχρι την αφρώδη, περίπου 1 λεπτό.
  7. Γυρίστε το μίξερ και προσθέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών. Χτυπάμε χαμηλά μέχρι να ενσωματωθούν. Αύξηση της ταχύτητας σε υψηλό και κτύπημα έως ότου σχηματιστούν μεσαία σκληρές στιλπές κορυφές, 5 έως 6 λεπτά. Ξεχωρίστε σε μπολ, βάψτε τα επιθυμητά χρώματα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τους σε σακούλες ζαχαροπλαστικής με λεπτές στρογγυλές άκρες και διακοσμήστε όπως θέλετε.