Απόδοση:

1

Συστατικά
Σάλτσα μέντας
1 γ.
απλό γιαούρτι χαμηλού λίπους
2 κουταλιές της σούπας.
ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μέντα
1 1/2 κουτ.
τριμμένη φλούδα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού.
ψιλοκομμένο σκόρδο
tsp.
άλας
tsp.
Πιπέρι
Μελιτζάνα
2
μελιτζάνες
Ελαιόλαδο ψεκασμού ελαιολάδου
1/4 κουτ.
άλας
1/4 κουτ.
Πιπέρι
1
μέτριο κρεμμύδι
6
δαμάσκηνα δαμάσκηνου (Roma)
1
σάλτσα ντομάτας με βάζο
ντο.
κορινθιακή σταφίδα ή ψιλοκομμένες σταφίδες
1 1/2 κουτ.
κανέλα
1 1/2 κουτ.
κύμινο
Κατευθύνσεις
  1. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με τη σχάρα από το φούρνο. Έχει ένα ρηχό τετράγωνο τρυβλίο ψησίματος 8 ίντσας έτοιμο.
  2. Τοποθετήστε μελιτζάνα σε ένα μεγάλο μπολ? καλύψτε όλες τις πλευρές με ψεκασμό μη αντιολισθητικό. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Στρώμα 1/2 στη σχάρα κρεατοπαραγωγής. Βγάλτε 4 ίντσες από τη φωτιά 6 έως 8 λεπτά κάθε πλευρά μέχρι ελαφριά καφετιά και τρυφερή. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη μελιτζάνα.
  3. Εν τω μεταξύ επαλείψτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αντιολισθητικό σπρέι. Θερμάνετε με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι. Σοτάρετε 5 λεπτά μέχρι να χρυσή. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τη σάλτσα μέντας.
  4. Στρέψτε το φούρνο στους 375 ° F. Γραμμή ψησίματος με μισή μελιτζάνα. Κορυφή με μίγμα ρυζιού. καλύψτε με την υπόλοιπη μελιτζάνα. Καλύψτε το πιάτο και ψήνετε 30 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
  5. Σάλτσα μέντας: Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα μπολ. περάστε στο τραπέζι.