Φωτογραφική πίστωση: Chris Court; Στυλίστας τροφίμων: Justine Poole? Προπονητής: Lucy Tweed

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 376 CAL, 11 G FAT (1G SAT FAT), 64 MG CHOL, 490 MG SOD, 32G PRO, 33G CAR, 3G FIBER

Cal / Serv:
376
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

25

λεπτά

Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας.
μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας.
μουστάρδα ολικής αλέσεως
1/2 γ.
πανκ ψωμιού ψωμιού
1/4 c.
φρέσκα φύλλα εστραγκόν, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
1 λίβρα.
μικρές νέες πατάτες (περίπου 16), τεταρτημόρια
4
6 τεμάχια κομμάτι μπακαλιάρου (κομμάτια πάχους περίπου 1 ίντσας το καθένα)
αλάτι kosher
Πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας.
ξίδι μηλίτη
1 γ.
κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
Κατευθύνσεις
  1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F και βάζετε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο στεγανοποίησης που περιβάλλεται από περιτριγυρισμένο φύλλο. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις μουστάρδες. Σε ένα δεύτερο κύπελλο, συνδυάστε το panko, το ήμισυ του εστραγκόν (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) και 1 κουταλιά της σούπας.
  2. Ζεστάνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι, καλύψτε και μαγειρέψτε, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, 12 έως 14 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα ψάρια στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Απλώστε το μείγμα μουστάρδας πάνω από το ψάρι και στη συνέχεια πασπαλίστε με το μείγμα ψωμιού ψωμιού, πατώντας απαλά για να κολλήσετε. Ψήνουμε μέχρι το ψάρι να είναι αδιαφανές καθ ‘όλη τη διάρκεια, 10 έως 12 λεπτά. Αυξήστε τη θερμότητα για να μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε μέχρι να ροδίσουν, 1 λεπτό.
  4. Αποκαλύψτε το τηγάνι, ψιλοβρέξτε το ξύδι πάνω από τις πατάτες και ρίξτε για να επικαλύψετε ομοιόμορφα. Προσθέστε το μπιζέλι και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και πετάξτε με το υπόλοιπο εστραγκόν. Σερβίρετε με τα ψάρια.