κολλώδης plum upside cake

Jonny Valiant

Το Cornmeal προσθέτει υφή και πολυπλοκότητα σε αυτό το γλυκό καλοκαιρινό κέικ.

Cal / Serv:
325
Απόδοση:

10

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

40

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

2

ώρες

0

λεπτά

Συστατικά
1/4 c.
φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού.
πορτοκαλιά
ντο.
ζάχαρη
3/4 c.
ζάχαρη
1 1/2 lb.
δαμάσκηνα
λάδι
1 1/2 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 γ.
κίτρινου καλαμποκιού
1/2 κουτ.
αλάτι kosher
1/2 κουτ.
μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ.
μαγειρική σόδα
1/2 γ.
ανάλατο βούτυρο
2
μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού.
καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 γ.
βουτυρόγαλα
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε το χυμό πορτοκαλιού και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, 2-3 λεπτά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι το μείγμα να είναι σιρόπι, 2 έως 3 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε τα δαμάσκηνα και το ξύσμα και αφήστε το κατά μέρος, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να κρυώσει.
  2. Βγάλτε μια κατσαρόλα με κέικ 9 ιντσών. Γραμμή στο κάτω μέρος του τηγανιού με περγαμηνή, στη συνέχεια λάδι το περγαμηνή.
  3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αραβοσιτάλευρο, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα.
  4. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο και απομένετε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ σε μεσαία-υψηλή μέχρι φως και αφράτα, 3 έως 4 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο μέσο και χτυπάτε στα αυγά ένα κάθε φορά, στη συνέχεια τη βανίλια.
  5. Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη στο χαμηλό και προσθέστε το μίγμα αλεύρου σε τρία μέρη, εναλλασσόμενα με το βουτυρόγαλα, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί.
  6. Εργάζεστε σε ομόκεντρους κύκλους από το κέντρο, ρυθμίστε αρκετές φέτες δαμάσκηνου, επικαλύπτοντας ελαφρά, για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού. Βάλτε τους χυμούς από το μπολ πάνω από την κορυφή.
  7. Κόψτε τις υπόλοιπες φέτες δαμάσκηνας σε κομμάτια 1/2-ιντσών και διπλώστε στο κτύπημα του κέικ. Βάλτε το κτύπημα πάνω από τα δαμάσκηνα στο τηγάνι. Ψήστε μέχρι το κέικ να είναι ανοιχτόχρωμο καφέ και μια ξύλινη μύτη που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 65 έως 70 λεπτά.
  8. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά. Εκτελέστε ένα μαχαίρι βουτύρου γύρω από τις άκρες του κέικ για να το χαλαρώσει από το τηγάνι. Τοποθετήστε μια πιατέλα στην κορυφή της λεκάνης και αναποδογυρίστε. Αφαιρέστε την περγαμηνή.