ριζότο with sweet potato lemon and sage

Μάικ Γκάρτεν

Αυτό το κρεμώδες ριζότο διαθέτει το MVP veggie του φθινοπώρου: γλυκιά πατάτα!

Cal / Serv:
440
Απόδοση:

4


μερίδες

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας.

ανάλατο βούτυρο

3 κουταλιές της σούπας.

ελαιόλαδο

1 1/2 γ.

Arboreio ρύζι

Αλάτι kosher

1/2 γ.

ξηρό λευκό κρασί

3 1/2 γ.

ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου

2 1/2 γ.

τριμμένη γλυκοπατάτα

(από 1 μεγάλη γλυκοπατάτα 12 οζ)

1/4 c.

φρέσκα φύλλα φασκόμηλου

2

σκελίδες σκόρδο, λεπτό σε φέτες

1 κουταλιά της σούπας.

λεπτές λεμονιές

Φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα,

για την εξυπηρέτηση

Κατευθύνσεις
  1. Πιέστε Sauté σε μια ηλεκτρική κουζίνα ψησίματος, ρυθμίστε σε μέτρια,

    και βούτυρο θερμότητας και 1 κουταλιά λάδι. Ταραχή

    σε ρύζι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε,

    ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το χρυσό

    καφέ και φρυγανισμένο, 4 έως 6 λεπτά.

  2. Προσθέστε κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε το ζωμό και γλυκά

    πατάτα; πατήστε Ακύρωση. Κλείστε το καπάκι

    και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση (12,0)

    5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη γρήγορη απελευθέρωση

    για να απελευθερώσετε την πίεση, στη συνέχεια

    ανοίξτε το καπάκι. Ανακατεύουμε το ριζότο μέχρι να γίνει υγρό

    έχει απορροφηθεί, 2 έως 3 λεπτά.

  3. Εν τω μεταξύ, η ζεστασιά παραμένει 2 κουταλιές λάδι σούπας σε μια μέση skillet

    μέση-χαμηλή. Ανακατέψτε το φασκόμηλο και μαγειρέψτε

    2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και

    τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι που μόνο

    αρχίζοντας να γίνονται καφέ,

    περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια σχισμή

    κουτάλι, μεταφορά φασκόμηλου και σκόρδου

    σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα, τότε

    μεταφέρετε το λάδι σε ένα μικρό μπολ και

    ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού.

  4. Διαχωρίστε το ριζότο ανάμεσα στα κύπελλα και την κορυφή με λάδι λεμονιού, φασκόμηλο, σκόρδο,

    και παρμεζάνα αν το επιθυμείτε.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 440 ΚΑΛΟΡΙΕΣ, 14 Γ ΛΙΠΑΡΑ (3 γρ.), 9 Γ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ, 200 ΜΕΤΡΙΚΟ ΝΑΤΡΙΟ, 72 Γ ΚΑΡΒΑΚΙ, 5 Γ ΙΝΕΣ

Κόστος ανά εξυπηρέτηση 2,30 δολάρια

Τι θα χρειαστείτε: Στιγμιαίο δοχείο ($ 100, amazon.com)