εικόνα

Jonny Valiant / Ημέρα Γυναίκας

Το μυστικό σε αυτό το χυμώδες πιάτο είναι το πρώτο βήμα: να καίγεται το βόειο κρέας από όλες τις πλευρές πριν το επικαλύψει με ένα μείγμα μουστάρδας Ντιζόν, φασκόμηλου, δεντρολίβανου και θυμαριού και ψήσιμο μέχρι να είναι μόνο μεσαία σπάνια.

Cal / Serv:
440
Απόδοση:

12

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

35

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

15

λεπτά

Συστατικά
1/4 c.
ολικής αλέσεως Dijon μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας.
αναμιγμένα ψιλοκομμένα βότανα (φασκόμηλο
1 κουταλιά της σούπας.
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Φυτικό λάδι, για καφετιέρα
1
έτοιμο για φούρνο
1 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 γ.
μειωμένη λιπαρή ξινή κρέμα
1/2 γ.
σάλτσα χρένου σε στυλ κρέμας
1 1/2 lbsp.
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 1/2 κουτ.
μέλι μουστάρδα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Σε ένα μικρό μπολ, μίγμα μουστάρδας, βότανα και ελαιόλαδο.
  2. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε αρκετό φυτικό έλαιο για να καλύψετε μόνο το κάτω μέρος του τηγανιού. Πατάξτε το μοσχαρίσιο κρέας με χαρτοπετσέτα και αλατοποιήστε. Αλατοπίπερο, γυρίζοντας κάθε 4 λεπτά, μέχρις ότου όλες οι πλευρές είναι καλά καφεμένες, περίπου 12 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα ράφι ψησίματος σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος και βουρτσίστε με το μείγμα μουστάρδας.
  3. Βράζουμε το μοσχάρι για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρις ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης εισαχθεί στους κεντρικούς καταχωρητές 125 ° F, για μέτρια σπάνια. Αφήστε το βόειο κρέας να ξαπλωθεί σε ένα ξύλο κοπής, χαλαρά στριμωμένο με αλουμινόχαρτο, 15 έως 20 λεπτά.
  4. Εν τω μεταξύ, για να κάνετε σάλτσα χρένου, χτυπήστε όλα τα συστατικά σε ένα μεσαίο κύπελλο μέχρι να αναμιχθεί.
  5. Κόψτε το μοσχάρι σε χοντρές φέτες. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με σάλτσα χρένου.

Συμβουλές & Τεχνικές