εικόνα

Charles Schiller
Cal / Serv:
353
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

40

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

20

λεπτά

Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας.
λάδι
3/4 lb.
καλυμμένο ώριμο χοιρινό ώμο (Boston butt)
3 γ.
χοντροκομμένα κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας.
ψιλοκομμένο σκόρδο
4 γ.
ζωμό κοτόπουλου
2
ancho chiles, μίσχοι και σπόροι αφαιρεθεί
1 κουταλάκι του γλυκού.
αποξηραμένη ρίγανη
1
μπορεί να λευκά ανθρωποειδή ή πυρήνες καλαμποκιού
Επικάλυψη: τεμαχισμένο μαρούλι, ψιλοκομμένες ντομάτες δαμάσκηνων και κομμένο κρεμμύδι
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε το λάδι σε κατσαρόλα 3-qt σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε χοιρινό και καφέ σε όλες τις πλευρές, 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  2. Για να μαγειρέψετε το ρογκέτοπ: Προσθέστε ζωμό, ψωμί και ρίγανη. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε 1 ώρα ή έως ότου το χοιρινό είναι τρυφερό. Προσθέστε ανθρωποειδή και σιγοβράστε, ακάλυπτα, 10 λεπτά.
  3. Σε βραδεία κουζίνα: Βάλτε ψητό χοιρινό κρέας, κρεμμύδια και σκόρδο στην κουζίνα μαζί με ζωμό, ψωμί, ρίγανη και ανθόγαλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υψηλή 4 έως 5 ώρες ή χαμηλή 8 έως 10 ώρες.
  4. Αφαιρέστε και απορρίψτε τυχόν δέρματα από τα chiles. Βάζετε τη σούπα σε μπολ σούπας και σερβίρετε με γαρνιτούρες.