ΜΑΓΕΙΡΑΣ'S TIP: Quickly make stale bread by drying out the pieces in a 300°F oven for 15 minutes before adding them to the skillet.

Φωτογραφική πίστωση: Chris Court; Στυλίστας τροφίμων Justine Poole; Προπονητής: Lucy Tweed

ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΗ: Γρήγορα βγάλτε το ξερά ψωμί στεγνώνοντας τα κομμάτια σε φούρνο 300 ° F για 15 λεπτά πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα.

Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
8
μικρούς μηρούς κοτόπουλου (περίπου 2 λίβρες)
αλάτι kosher
Πιπέρι
1
μεγάλο πορτοκαλί, κομμένο σε 6 σφήνες
8 ουγγιές.
παλιό ψωμί, σκισμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
2 κουταλιές της σούπας.
χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού.
μουστάρδα Ντιζόν
1
5-ουγγιές πακέτο μωρών kale μίξερ
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.μ. Θερμαίνουμε 1 κουταλιά λάδι σούπας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Περίστε το κοτόπουλο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω μέχρι το δέρμα να είναι χρυσαφίσιο, 6 έως 7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με το δέρμα προς τα επάνω και διασκορπίστε τις πορτοκαλί σφήνες γύρω από το κοτόπουλο. Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, 8 έως 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, απορρίψτε όλα εκτός από 2 κουταλιές σούπας λίπος από την κατσαρόλα και επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το ψωμί στην κατσαρόλα και ρίχνουμε στο λίπος για να το παλτό, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ρίχνοντας το ψωμί περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανά και ελαφρώς χρυσαφί, 8 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη λεκάνη.
  3. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ξύνετε όλα τα καφέ κομμάτια, για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, πιέστε τις ψημένες πορτοκαλί σφήνες μέσα στο ταψί, προσθέστε τη μουστάρδα Dijon και την υπόλοιπη 1 κουταλιά ελαιόλαδου και το χτύπημα για να συνδυάσετε.
  4. Προσθέστε το μείγμα καλαμποκιού στην κατσαρόλα μαζί με τα κρουτόνια και ρίξτε το παλτό. Σερβίρουμε με το κοτόπουλο.
ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 391 CAL, 14 G FAT (7G SAT FAT), 90 ΜΟ CHOL, 615 MG SOD, 37G PRO, 34G CAR, 2G FIBER