εικόνα

Iain Bagwell
Cal / Serv:
475
Απόδοση:

10

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

20

λεπτά

Συστατικά
1 γ.
ζαχαρούχα αποξηραμένα βακκίνια
1/2 γ.
καρυκευμένο ρούμι ή νερό
3
μεγάλα αυγά συν 3 μεγάλους κρόκους αυγών
3/4 c.
ζάχαρη
2 κουτ.
εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουτ.
κάθε άλας και αλεσμένο μοσχοκάρυδο
2 γ.
κρέμα γάλακτος
1 3/4 γ.
γάλα
1
ψωμί ιταλικό ψωμί (κατά προτίμηση ημερήσια)
1 γ.
ζαχαρούχα καρυδιά
Σάλτσα από βακκίνιο-Ρούμι (ακολουθεί συνταγή)
Κατευθύνσεις
  1. Βάλτε τα αποξηραμένα βακκίνια και το ρούμι με καρυκεύματα σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή 1 λεπτό ή μέχρι ζεστό. Αφαιρέστε και αφήστε να σταματήσει για 15 λεπτά ή έως ότου τα βακκίνια μαλακώσουν και χτυπήσουν. Αποστραγγίστε, διατηρώντας υγρό για τη σάλτσα Cranberry-Rum (περίπου 2 κουταλιές της σούπας).
  2. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το φούρνο στους 350ºF. Θα χρειαστείτε λάδι 9-ινών. πιάτο πίτας με βαθύ πιάτο και ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος. Φέρτε περίπου 8 φλιτζάνια νερό σε βρασμό σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε σόμπα.
  3. Ανακατέψτε τα αυγά, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αναμειχθεί. Ανακατέψτε σε βαριά κρέμα γάλακτος και γάλα. Αφήνω στην άκρη.
  4. Κόψτε το ψωμί σε 3/4-in. φέτες. Αποθεματίστε 10 από τα ωραιότερα (για την “κρούστα”), στη συνέχεια κόψτε τα εναπομείναντα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
  5. Βυθίστε κάθε μία από τις 10 φέτες ψωμιού στο μείγμα των αυγών μέχρι να μαλακώσουν γενναιόδωρα και ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις φέτες κάθετα γύρω από την άκρη του δίσκου. (Οι φέτες πρέπει να εκτείνονται λίγο πάνω από το χείλος.) Πιέστε τους πυθμένες των φετών πάνω στο πιάτο για να ταιριάζει στο σχήμα του.
  6. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα υπόλοιπα κομμάτια ψωμιού, τα στραγγισμένα βακκίνια και τα 3/4 φλιτζάνι καρύδας. Γεμίστε το κέντρο της πλάκας πίτας με μείγμα. Ρίξτε το μίγμα των αυγών ομοιόμορφα πάνω από το επάνω μέρος, φροντίζοντας να απορροφήσετε όλα τα κομμάτια του ψωμιού. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι καρύδα.
  7. Βάλτε την πλάκα πίτας στο τηγάνι ψησίματος. τοποθετήστε το στο ράφι του φούρνου. Ρίξτε το ζεστό νερό στο τηγάνι για να έρθει περίπου στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές της πίτας πίτας.
  8. Ψήστε 50 έως 60 λεπτά, μέχρι να χρυσή και σταθερή στο κέντρο. Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα Cranberry-Rum.
  9. Σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, χτυπάτε 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένη ζελέ σάλτσα βακκίνιων, 2 κουταλιές της σούπας ρούμι (χρησιμοποιήστε το κρατημένο υγρό από το μούλιασμα των βακκίνιων), 2 κουταλιές της σούπας νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλό 2 λεπτά. Ανακατέψτε και φούρνο μικροκυμάτων 1 λεπτό περισσότερο μέχρι ομαλά και ζεστά.